{"id":2702,"date":"2024-09-01T17:45:13","date_gmt":"2024-09-01T15:45:13","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2702"},"modified":"2025-04-25T18:17:03","modified_gmt":"2025-04-25T16:17:03","slug":"liptauer-die-oesterreichische-antwort-auf-den-obazdn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2024\/09\/01\/liptauer-die-oesterreichische-antwort-auf-den-obazdn\/","title":{"rendered":"Liptauer &#8211; die \u00d6sterreichische Antwort auf den Obazdn"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Was dem bairischen Biergarten der Obazde, ist dem \u00f6sterreichischen Heurigen der Liptauer. Eine sehr pikante Topfen-Zubereitung, die zu frischem Brot und Brezn hervorragend pa\u00dft. Topfen, das ist fester Quark, ich nehme 40%igen. Eine ganz besondere Spezialit\u00e4t ist der Liptauer mit Brimsen, das ist Quark aus Schafsmilch. Den kriegt man bei uns kaum, es schmeckt aber auch mit normalem Quark aus Kuhmilch gut.<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>f\u00fcr 2-4 Brotzeitportionen:<\/p>\n<p>75 g Butter, 125 g Quark 40%, 1\/2 Zwiebel, 3 Cornichons, 10 Kapern, 1 Teel. Sardellenpaste, 1\/4 Teel Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle, 1\/2 Teel s\u00fcsser Paprika, 1\/4-1\/2 Teel. gem. K\u00fcmmel.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen, das dauert ca. 1\/2 Std. Quark zugeben, mit einer Gabel alles fein verr\u00fchren, es soll eine gleichm\u00e4ssige Creme ohne sichtbare Butterst\u00fcckchen entstehen. Zwiebel, Cornichons und Kapern fein w\u00fcrfeln, mit allen Gew\u00fcrzen zugeben und gut abr\u00fchren. Mindestens eine Stunde im K\u00fchlschrank durchziehen lassen.<\/p>\n<h2>Tipp<\/h2>\n<p>In vielen Liptauer-Rezepten wird auch noch scharfer Senf zum W\u00fcrzen verwendet, ich mags lieber ohne, ich mag es wenn die Sardellen und Kapern ein bisschen vorschmecken. Das ist f\u00fcr jeden Geschmackssache.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-2703\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Liptauer.jpg\" alt=\"Liptauer\" width=\"524\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Liptauer.jpg 524w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Liptauer-300x275.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 524px) 100vw, 524px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Was dem bairischen Biergarten der Obazde, ist dem \u00f6sterreichischen Heurigen der Liptauer. Eine sehr pikante Topfen-Zubereitung, die zu frischem Brot und Brezn hervorragend pa\u00dft. Topfen, das ist fester Quark, ich nehme 40%igen. Eine ganz besondere Spezialit\u00e4t ist der Liptauer mit Brimsen, das ist Quark aus Schafsmilch. Den kriegt man bei uns kaum, es schmeckt [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[22,31,32,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2702"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2702"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2702\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2704,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2702\/revisions\/2704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}