{"id":269,"date":"2016-11-23T17:59:58","date_gmt":"2016-11-23T16:59:58","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=269"},"modified":"2023-05-15T16:13:40","modified_gmt":"2023-05-15T14:13:40","slug":"gefluegelroellchen-im-speckmantel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/11\/23\/gefluegelroellchen-im-speckmantel\/","title":{"rendered":"Gefl\u00fcgelr\u00f6llchen im Speckmantel"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>H\u00fchnchen oder Pute wird leicht trocken, wenn man sie &#8222;au nature&#8220; br\u00e4t. Deshalb habe ich ein wenig bei den italienischen Saltimbocca gespickt und dieses feine kleine Rezept entwickelt. Die R\u00f6llchen passen ideal f\u00fcr ein kleines warmes Abendessen, dazu gibt es einen frischen Salat und knuspriges Wei\u00dfbrot.<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>F\u00fcr 2 Portionen: 2 H\u00e4hnchenbrustfilets oder ca. 300 g Putenbrust im St\u00fcck, einige Scheiben Bacon, 2 El. Pesto aus dem Glas, frischgemahlener Pfeffer, 2 El. neutrales \u00d6l zum Braten.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Gefl\u00fcgelfleisch in ca. 2-3 cm dicke Streifen schneiden, mit Pesto bestreichen und leicht pfeffern, um jedes St\u00fcck 1-2 Scheiben Bacon wickeln, das Fleisch soll ganz vom Speck bedeckt sein. \u00d6l in einer Pfanne erhitzen, R\u00f6llchen bei guter Hitze rundum anbraten, dann bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten fertig braten, dabei gelegentlich wenden. Der Bacon soll ganz knusprig werden, und das Gefl\u00fcgelfleisch muss durchgebraten sein. Wenn es sich noch weich anf\u00fchlt und auf Druck mit der Gabel nachgibt, braucht es noch ein Weilchen. Nur Mut, das zarte Fleisch ist durch den Bacon gesch\u00fctzt und wird nicht trocken!<\/p>\n<h2><strong>Tipp 1:<\/strong><\/h2>\n<p>Wenn man frischen Salbei hat, kann man statt dem Pesto auf jedes St\u00fcck 3-4 Salbeibl\u00e4tter legen und dann den Bacon herumwickeln. Dazu einen frischen, fruchtigen Wei\u00dfwein!<\/p>\n<h2><strong>Tipp 2 f\u00fcr Singles<\/strong>:<\/h2>\n<p>Die R\u00f6llchen schmecken auch kalt als Brotzeitst\u00fcckchen ganz ausgezeichnet!<\/p>\n<div id=\"attachment_2229\" style=\"width: 1570px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2229\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-2229\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Gefl\u00fcgelr\u00f6llchen-im-Speckmantel.jpg\" alt=\"Foto Gefl\u00fcgelr\u00f6llchen im Speckmantel in der Pfanne\" width=\"1560\" height=\"1747\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Gefl\u00fcgelr\u00f6llchen-im-Speckmantel.jpg 1560w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Gefl\u00fcgelr\u00f6llchen-im-Speckmantel-268x300.jpg 268w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Gefl\u00fcgelr\u00f6llchen-im-Speckmantel-768x860.jpg 768w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Gefl\u00fcgelr\u00f6llchen-im-Speckmantel-914x1024.jpg 914w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Gefl\u00fcgelr\u00f6llchen-im-Speckmantel-624x699.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1560px) 100vw, 1560px\" \/><p id=\"caption-attachment-2229\" class=\"wp-caption-text\">Gefl\u00fcgelr\u00f6llchen im Speckmantel<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung H\u00fchnchen oder Pute wird leicht trocken, wenn man sie &#8222;au nature&#8220; br\u00e4t. 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