{"id":2644,"date":"2024-07-08T17:56:41","date_gmt":"2024-07-08T15:56:41","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2644"},"modified":"2025-04-25T18:18:31","modified_gmt":"2025-04-25T16:18:31","slug":"sauerkraut-mit-aepfeln-und-zwiebeln-a-la-oma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2024\/07\/08\/sauerkraut-mit-aepfeln-und-zwiebeln-a-la-oma\/","title":{"rendered":"Sauerkraut mit \u00c4pfeln und Zwiebeln a la Oma"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>F\u00fcr diese simple, aber sehr schmackhafte Zubereitung, die meine Oma schon so gekocht hat, braucht man rohes, ungew\u00fcrztes Sauerkraut, z.B. Mildessa von Hengstenberg oder das gute Bio-Sauerkraut von Alnatura, sehr gut ist auch das Kraut von Spreewaldhof. Keinesfalls &#8222;tafelfertige&#8220; oder &#8222;vorgew\u00fcrzte&#8220; Ware nehmen, die schmeckt nicht gut und ist zu schnell total verkocht. Die Oma holte beim Lebensmittelh\u00e4ndler das offene Sauerkraut vom Fass, das gabs fr\u00fcher \u00fcberall. Heute kriegt man es manchmal noch bei einem guten Metzger, fragen sie mal danach!<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>F\u00fcr ca. 3-4 Portionen:<br \/>\n400-500 g rohes Sauerkraut, 2 El neutrales Pflanzen\u00f6l, 1 kleine Zwiebel, 1 kleiner Apfel, 5-10 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerbl\u00e4tter, wenn man mag etwas K\u00fcmmel, 1-2 Tassen Fleisch- oder Gem\u00fcsebr\u00fche (geht auch Instant).<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Zwiebel sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln, im heissen \u00d6l gelblich and\u00fcnsten, nicht br\u00e4unen. Eine Tasse Br\u00fche, Sauerkraut, Gew\u00fcrze und geputzten, gesch\u00e4lten und gew\u00fcrfelten Apfel zugeben und alles gut mischen, aufkochen, auf ganz kleine Flamme zur\u00fcckschalten und ca. eine Stunde ganz leise d\u00fcnsten lassen. Falls das Kraut zu sehr einkocht, noch etwas Br\u00fche zugeben und noch einmal kr\u00e4ftig umr\u00fchren, damit nix anbrennt.<\/p>\n<h2>Tipp<\/h2>\n<p>Das mild-s\u00fcsse Apfelkraut wird auch von Kindern gern gegessen! Servieren sie Bratw\u00fcrstl vom Grill und Pellkartoffeln oder Semmeln dazu, und einen guten milden mittelscharfen Senf, wir m\u00f6gen am liebsten den von Thomy. Wenn sie mal ein wenig Abwechslung haben wollen, holen sie sich den Bautz&#8217;ner Senf nach uralter ostdeutscher Tradition, der wird zwar heute von Develey bei M\u00fcnchen hergestellt, aber immer noch nach der alten Rezeptur und aus Senfsaaten aus ostdeutscher Ernte.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-2646\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Sauerkraut.jpg\" alt=\"Sauerkraut\" width=\"480\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Sauerkraut.jpg 480w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Sauerkraut-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-2649\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Wurstel-con-Krauti.jpg\" alt=\"Wurstel-con-Krauti\" width=\"480\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Wurstel-con-Krauti.jpg 480w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Wurstel-con-Krauti-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung F\u00fcr diese simple, aber sehr schmackhafte Zubereitung, die meine Oma schon so gekocht hat, braucht man rohes, ungew\u00fcrztes Sauerkraut, z.B. 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