{"id":262,"date":"2016-11-23T17:51:41","date_gmt":"2016-11-23T16:51:41","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=262"},"modified":"2016-12-24T16:44:33","modified_gmt":"2016-12-24T15:44:33","slug":"schweinefilet-madagascar-singles-festtagsbraten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/11\/23\/schweinefilet-madagascar-singles-festtagsbraten\/","title":{"rendered":"Schweinefilet Madagascar &#8211; Singles Festtagsbraten"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Dies ist ein alter Klassiker, f\u00fcr den man fast alle Zutaten immer im Haus haben kann. Gr\u00fcner Pfeffer im Gl\u00e4schen, etwas Orangensaft und Wei\u00dfwein (oder Cognac) aus dem Vorrat, ein wenig Sahne (oder Schmand oder Cr\u00e9me fraiche) aus dem K\u00fchlschrank, ein wenig Improvisation, und schon gehts los:<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>3 daumendicke Schweinemedaillons (oder ein dick geschnittenes Scheibchen Schweinelende), 1 El gr\u00fcner Pfeffer, 1 El. Butter, 2 El. Oliven\u00f6l, 2 cl Wei\u00dfwein oder 1 cl Cognac oder Brandy, 2 cl Orangensaft, 4 cl Br\u00fche, Salz, 2 cl s\u00fc\u00dfe Sahne oder Cr\u00e9me fraiche o.\u00c4.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Gr\u00fcnen Pfeffer mit der Gabel zerdr\u00fccken, Fleisch gut damit einreiben. Medaillons oder Lendenscheibe in Butter und Oliven\u00f6l bei guter Hitze scharf anbraten, wenn das Fleisch sch\u00f6ne braune Kr\u00fcstchen hat Hitze reduzieren und gerade eben gar braten. Schweinefilet sollte innen nicht mehr &#8222;rare&#8220;, also blutig sein, aber zu sehr durch soll es auch nicht werden, sonst wirds trocken. Im Zweifelsfall ein Medaillon anschneiden, ist es innen noch saignant, einfach noch ein wenig l\u00e4nger braten. Herausnehmen und warmstellen. Hitze wieder hochdrehen, Bratensatz mit Cognac oder Wein, Br\u00fche und Orangensaft aufkochen, ein wenig reduzieren lassen. Sahne einr\u00fchren, salzen und falls n\u00f6tig noch pfeffern. Medaillons wieder zugeben und kurz durchschwenken.<\/p>\n<p>Dazu empfehle ich unbedingt selbstgemachte Sp\u00e4tzle, einen frischen Salat und ein Glas fruchtigen Wei\u00dfwein!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Dies ist ein alter Klassiker, f\u00fcr den man fast alle Zutaten immer im Haus haben kann. Gr\u00fcner Pfeffer im Gl\u00e4schen, etwas Orangensaft und Wei\u00dfwein (oder Cognac) aus dem Vorrat, ein wenig Sahne (oder Schmand oder Cr\u00e9me fraiche) aus dem K\u00fchlschrank, ein wenig Improvisation, und schon gehts los: Zutaten 3 daumendicke Schweinemedaillons (oder ein dick [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,5,21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/262"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=262"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/262\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1033,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/262\/revisions\/1033"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}