{"id":2610,"date":"2024-05-10T18:06:38","date_gmt":"2024-05-10T16:06:38","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2610"},"modified":"2024-05-10T18:08:29","modified_gmt":"2024-05-10T16:08:29","slug":"schweinefilet-in-blaetterteig-fuer-zwei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2024\/05\/10\/schweinefilet-in-blaetterteig-fuer-zwei\/","title":{"rendered":"Schweinefilet in Bl\u00e4tterteig f\u00fcr zwei"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Dieses festliche Gericht f\u00fcr zwei kann man wunderbar einige Stunden vorher vorbereiten und schiebt es dann nur noch rechtzeitig vor dem Essen in den Backofen. Als Beilage gen\u00fcgt ein gemischter Salat, harmonisch pa\u00dft ein Balsamico-Dressing. Ich empfehle dazu ein Glas milden, gut gek\u00fchlten Ros\u00e9 oder Wei\u00dfherbst, aber auch ein gepflegtes Helles Bier schmeckt fein dazu.<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>f\u00fcr 2 Portionen:<\/p>\n<p>1\/2 Schweinefilet (ca. 350-400 g), 1-2 El. Oliven\u00f6l, 4-5 braune Champignons, 1 Schalotte oder 1\/2 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Muskat, etwas mittelscharfer Senf oder Rotisseur-Senf, 2 Scheiben gekochter Schinken, 4 Scheiben TK-Bl\u00e4tterteig.<br \/>\n190 Grad 30-40 Minuten.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Bl\u00e4tterteigscheiben nebeneinandergelegt auftauen lassen. Das Schweinefilet von allen Fett- und Hautfitzelchen befreien, falls der Metzger das nicht gemacht hat. Champignons mit einem Zewa trocken abreiben und in Scheibchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und Schweinefiet darin rundherum anbraten, dann auf einen Teller legen und abk\u00fchlen lassen. Pfanne auf mittlere Hitze zur\u00fcckdrehen und Zwiebeln und Knoblauch glasig d\u00fcnsten, nicht br\u00e4unen. Champignons zugeben, Hitze wieder hochdrehen und Pilze unter stetem R\u00fchren kr\u00e4ftig braten, bis die Fl\u00fcssigkeit verdunstet ist. Etwas abk\u00fchlen lassen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat kr\u00e4ftig abschmecken. Jeweils zwei Scheiben Bl\u00e4tterteig leicht \u00fcberlappend nebeneinander legen, Nahtstelle mit einer Gabel festdr\u00fccken. Schinken auf der unteren Lage Bl\u00e4tterteig auslegen. Champignons darauf verteilen. Fleisch mittig auflegen, Fleischst\u00fcck mit etwas Senf bestreichen, leicht salzen und Pfeffern. Schinken mit den Pilzen um das Fleischst\u00fcck schlagen, zweite Bl\u00e4tterteigscheibe auflegen und rundherum mit einer Gabel festdr\u00fccken. Bis hierher kann man das Filet vorbereiten, es kann jetzt gut noch ein paar Stunden im K\u00fchlschrank warten.<br \/>\nBei 190 Grad ca. 30-40 Minuten goldbraun backen, vor dem Servieren noch ein paar Minuten ruhen lassen. Mit einem scharfen S\u00e4gemesser oder mit dem Elektromesser in appetitliche Portionen schneiden, das Filet sollte noch etwas rosa sein und ist ganz zart!<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-2611\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Schweinefilet-im-Blaetterteig.jpg\" alt=\"Schweinefilet im Bl\u00e4tterteig\" width=\"563\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Schweinefilet-im-Blaetterteig.jpg 563w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Schweinefilet-im-Blaetterteig-300x256.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 563px) 100vw, 563px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Dieses festliche Gericht f\u00fcr zwei kann man wunderbar einige Stunden vorher vorbereiten und schiebt es dann nur noch rechtzeitig vor dem Essen in den Backofen. 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