Der Witz an diesem schmackhaften Eintopf ist die Verwendung des richtigen Fleisches. Es soll durchwachsen sein, aber nicht zu fett, nur dann wird es sch\u00f6n zart und nicht trocken. Ideal daf\u00fcr ist Schweinehalsgrat, auch ein St\u00fcck aus der Schulter ist geeignet. Wichtig f\u00fcr das Gelingen ist auch eine gute Fleischbr\u00fche zum Angie\u00dfen, die sollte schon selbstgekocht sein. Ersatzweise geht auch ein guter Fond (Rind oder Kalb) aus dem Glas.<\/p>\n
F\u00fcr ca. 4 Portionen:<\/p>\n
250 g Halsgrat ohne Knochen, 2 El. Oliven\u00f6l oder Butterschmalz, 2-3 Zwiebeln, 2-5 Zehen Knoblauch, 1 rote und 1 gr\u00fcne Paprikaschote,\u00a0 1 M\u00f6hre, 1 Tasse gr\u00fcne Erbsen (TK), 2 Tassen gute Fleischbr\u00fche, 1\/2 Tasse nicht zu trockener Wei\u00dfwein, 1 Tasse ungekochter Parboiled Reis, s\u00fc\u00dfer und scharfer Paprika, Pfeffer aus der M\u00fchle, Salz (wenig, wenn die Br\u00fche schon salzig ist).<\/p>\n
Halsgrat in mundgerechte W\u00fcrfel schneiden und im hei\u00dfen Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen, tiefen Pfanne scharf anbraten, dann herausnehmen. Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch im selben Fett hellgelb r\u00f6sten, feingew\u00fcrfelte geputzte Paprika und M\u00f6hrchen kurz mit anr\u00f6sten. Den Reis zugeben und alles gut umr\u00fchren, bis der Reis ganz glasig ist. Jetzt das Fleisch wieder zugeben, alles gut vermischen und die Fleischbr\u00fche und den Wein angie\u00dfen. Mit s\u00fc\u00dfem und scharfem Paprika und reichlich Pfeffer w\u00fcrzig abschmecken, nur bei Bedarf noch salzen. Deckel draufgeben und bei kleiner Flamme ca. 15 Minuten leise k\u00f6cheln lassen. Die Erbsen obendrauf verteilen, Deckel wieder draufgeben und noch etwa 10 Minuten weiterk\u00f6cheln, bis der Reis gar und die Fl\u00fcssigkeit ganz eingezogen ist. Es schadet auch nicht wenn man den Eintopf noch ein bi\u00dfchen l\u00e4nger warm stehen l\u00e4\u00dft, dann vermischen sich die Aromen erst richtig, und es kommt ein herzhaft vollmundiger Geschmack dabei heraus.<\/p>\n
Dazu pa\u00dft ein samtiger Rotwein (etwa ein Plavac) oder einfach ein sch\u00f6nes s\u00fcffiges Hefewei\u00dfbier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung Der Witz an diesem schmackhaften Eintopf ist die Verwendung des richtigen Fleisches. Es soll durchwachsen sein, aber nicht zu fett, nur dann wird es sch\u00f6n zart und nicht trocken. Ideal daf\u00fcr ist Schweinehalsgrat, auch ein St\u00fcck aus der Schulter ist geeignet. Wichtig f\u00fcr das Gelingen ist auch eine gute Fleischbr\u00fche zum Angie\u00dfen, die sollte […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/260"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=260"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/260\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1034,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/260\/revisions\/1034"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}