Die Tage werden k\u00fcrzer, die N\u00e4chte k\u00fchler, da pa\u00dft ein herzhafter Eintopf gut und macht warm und zufrieden. Dieses Rezept hat meine Oma immer in ihrem allergr\u00f6\u00dften Topf gekocht, das reichte dann f\u00fcr die ganze Familie. Hier eine Version f\u00fcr ca. 4 Portionen:<\/p>\n
1 kleiner oder 1\/2 gro\u00dfer Wirsing, 4 gro\u00dfe Kartoffeln, 2-3 Zwiebeln, 2 gro\u00dfe M\u00f6hrchen, 200 g ger\u00e4uchertes Wammerl, 500 g durchwachsenes Schweinefleisch am St\u00fcck (Halsgrat, oder auch mageres Wammerl), 2 El. Butterschmalz oder neutrales \u00d6l, 2 El. mittelscharfer Senf, Salz, gem. K\u00fcmmel, Paprika edels\u00fc\u00df, Pfeffer. Ca. 1\/4 l helles Bier.<\/p>\n
Wammerl w\u00fcrfeln und in einem gro\u00dfen Topf bei milder Hitze auslassen, Grieben herausnehmen. Butterschmalz zugeben und hei\u00df werden lassen, das Fleisch bei starker Hitze rundherum kr\u00e4ftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln in Achtel, M\u00f6hrchen gesch\u00e4lt in gro\u00dfen St\u00fccken, Kartoffeln gesch\u00e4lt und l\u00e4ngs geviertelt im Fett ebenfalls kr\u00e4ftig anbraten, dann soviel Bier aufgie\u00dfen, da\u00df es ca. 2 cm hoch im Topf steht. Fleisch mit Senf und Gew\u00fcrzen einreiben, mit den Grieben zum Gem\u00fcse in den Topf geben. Der Topf sollte so gro\u00df sein, da\u00df das alles nebeneinander Platz hat. Wirsing putzen und vom Strunk befreien, achteln und auf die Zutaten im Topf geben. Kr\u00e4ftig mit K\u00fcmmel, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, Deckel (sollte gut schlie\u00dfen) drauf, auf ganz kleine Flamme zur\u00fcckschalten und ca. 1 Stunde schmoren lassen, wenn das Fleischst\u00fcck sehr dick ist kann es auch l\u00e4nger dauern. Der Wirsing gart so im w\u00fcrzigen Dampf und wird einmalig zart und schmackhaft!<\/p>\n
Dazu pa\u00dft eigentlich nur ein k\u00fchles Helles, man nehme z.B. Augustiner Hell, mit dem wird auch die Sauce besonders gut.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung Die Tage werden k\u00fcrzer, die N\u00e4chte k\u00fchler, da pa\u00dft ein herzhafter Eintopf gut und macht warm und zufrieden. Dieses Rezept hat meine Oma immer in ihrem allergr\u00f6\u00dften Topf gekocht, das reichte dann f\u00fcr die ganze Familie. Hier eine Version f\u00fcr ca. 4 Portionen: Zutaten 1 kleiner oder 1\/2 gro\u00dfer Wirsing, 4 gro\u00dfe Kartoffeln, 2-3 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[19,6,3,31],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=258"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1035,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/258\/revisions\/1035"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=258"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=258"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=258"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}