{"id":2560,"date":"2024-02-03T18:11:02","date_gmt":"2024-02-03T17:11:02","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2560"},"modified":"2025-04-25T18:23:30","modified_gmt":"2025-04-25T16:23:30","slug":"kartoffelnudeln-im-ofen-gebacken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2024\/02\/03\/kartoffelnudeln-im-ofen-gebacken\/","title":{"rendered":"Kartoffelnudeln im Ofen gebacken"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Kartoffelnudeln werden besonders locker und flaumig, wenn man Topfen an den Teig tut. Ich nehme den 40 %igen, es gelingt aber auch mit Magerquark. Und wenn man sie im Ofen b\u00e4ckt, braucht man weniger Fett als in der Pfanne.
\nIch mach die H\u00e4lfte von knapp 400 g Kartoffeln, das sind 2 Portionen (12 Nudeln) als Hauptgericht, was ich nicht gleich esse h\u00e4lt ein paar Tage in einem Tuppersch\u00fcsserl im K\u00fchlschrank oder wird eingefroren.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr 4 Portionen:
\n750 g Kartoffeln (mehlig festkochend), 250 g Topfen (Quark), 200 g Mehl, 2 Eier, 1 Teel. Salz, 20 g Butter (zerlassen).<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, sch\u00e4len, pressen und erkalten lassen.
\nDen Backofen auf 180 Grad vorheizen.
\nKartoffeln mit Salz, Topfen, den Eiern und Mehl rasch zu einem Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten, nur locker vermengen, sonst wird der Teig klebrig!
\nAus dem Kartoffelteig 20-24 grosse Nudeln formen und auf Backpapier aufs Blech legen. Mit der zerlassenen Butter bestreichen. Im Backofen ca. 30-40 Min. goldbraun backen.<\/p>\n

Dazu Apfel- oder Birnenkompott oder Preiselbeeren und saure Sahne servieren.<\/p>\n

Tipp<\/h2>\n

Schmeckt gut mit Vollkornmehl!<\/p>\n

\"Kartoffelnudeln<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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