{"id":2536,"date":"2024-01-10T18:58:28","date_gmt":"2024-01-10T17:58:28","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2536"},"modified":"2025-02-21T13:25:06","modified_gmt":"2025-02-21T12:25:06","slug":"chinesische-huehnersuppe-fuer-singles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2024\/01\/10\/chinesische-huehnersuppe-fuer-singles\/","title":{"rendered":"Chinesische H\u00fchnersuppe f\u00fcr Singles"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Ich esse sehr gern asiatische Suppen, und daf\u00fcr kann man als Basis eine kleine H\u00fchnersuppe kochen, das geht auch f\u00fcr Singles gut. Ich nehme daf\u00fcr H\u00fchnerbeindl, eins reicht f\u00fcr ein sch\u00f6nes Suppent\u00f6pfchen, und das Beinfleisch bleibt auch bei l\u00e4ngerem Kochen saftig und schmackhaft. Wenn ich ein sch\u00f6nes Packerl Suppengr\u00fcn kriege, verwende ich die feineren St\u00fccke davon f\u00fcr die Gem\u00fcse-Einlage, und die Schalen und Abschnittle koche ich f\u00fcr die Br\u00fche aus.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr zwei grosse Portionen Suppe:
\n1 H\u00fchnerbeindl oder 2-3 H\u00fchnchen-Unterkeulen, 1\/2 Zwiebel, eine Knoblauchzehe, ein paar Scheibchen frischer Ingwer. Etwas geputztes, kleingeschnittenes Suppengr\u00fcn: M\u00f6hrchen, Lauch, Sellerie, Petersilie, Liebst\u00f6ckel, insgesamt circa zwei Tassen voll. 2-3 getrocknete Shiitakepilze. Ein halber Teel. Salz, ein Teel. Pfefferk\u00f6rner, je 5-6 Pimentk\u00f6rner, Wacholderbeeren und Korianderk\u00f6rner, zwei Lorbeerbl\u00e4tter, etwas Kreuzk\u00fcmmel, ein wenig Chiliflocken oder etwas Sambal Oelek. Zitronensaft, Sojasauce und Fish- oder Oystersauce zum Abschmecken. Wenn man den Geschmack mag: reichlich F\u00fcnfgew\u00fcrzpulver, bis zu 1 Teel. kann man schon nehmen.
\nFrisches Gem\u00fcse: 1 kleine M\u00f6hre, ein kleines St\u00fcck Sellerie, wenn vorhanden ein St\u00fcck Pastinake oder Petersilwurzel, das Weisse vom Lauch oder einige Fr\u00fchlingszwiebeln. Ein knapper Liter Wasser, ein kleines P\u00e4ckchen Suppennudeln.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

H\u00fchnerbeindl mit dem Suppengr\u00fcn, den Shiitake-Pilzen und allen Gew\u00fcrzen aufsetzen und mit Wasser bedecken, zum kochen bringen und bei kleiner Flamme etwa eine Stunde lang leise k\u00f6cheln lassen. H\u00fchnerfleisch herausnehmen und etwas abk\u00fchlen lassen, Haut und Knochen abl\u00f6sen und zur\u00fcck in den Topf geben, noch eine halbe Stunde k\u00f6cheln lassen. Das gegarte Fleisch zudecken und beiseite stellen. Br\u00fche durch ein feines Sieb abgiessen, Pilze herausfischen und f\u00fcr die Einlage klein schneiden. Mit Zitronensaft und Fish- oder Oystersauce kr\u00e4ftig abschmecken, wen man mag mit etwas Chili oder Sambal Oelek sch\u00e4rfen. Geputztes und feingeschnittenes Gem\u00fcse f\u00fcr die Einlage 7-8 Minuten in der Br\u00fche kochen lassen, in der Zwischenzeit die Suppennudeln in einem separaten Topf bi\u00dffest kochen, abgiessen und abschrecken. Fleisch in gr\u00f6\u00dfere St\u00fcckchen schneiden und mit den Pilzen in der Suppe kurz erw\u00e4rmen, Suppennudeln in eine Schale geben und mit heisser Suppe auff\u00fcllen. Bei Tisch kann man noch mit ein wenig Sojasauce w\u00fcrzen.<\/p>\n

Tipp<\/h2>\n

Mit ein paar Fr\u00fchlingsr\u00f6llchen, WanTan oder Fr\u00fchlingst\u00e4schchen aus Bl\u00e4tterteig wird aus dem S\u00fcppchen ein sehr zufriedenstellendes kleines Asia-Men\u00fc, das angenehm satt macht und auch sehr bek\u00f6mmlich ist.<\/p>\n

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