{"id":2528,"date":"2023-12-06T18:54:56","date_gmt":"2023-12-06T17:54:56","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2528"},"modified":"2025-04-25T18:24:11","modified_gmt":"2025-04-25T16:24:11","slug":"breznknoedel-super-beilage-zu-saucengerichten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2023\/12\/06\/breznknoedel-super-beilage-zu-saucengerichten\/","title":{"rendered":"Breznkn\u00f6del &#8211; super Beilage zu Saucengerichten"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Ich esse recht gerne frische Brezn und Laugenstangerl, aber oft bleiben mir auch welche \u00fcbrig, weil ich wieder mal zuviel eingekauft habe. Macht aber gar nix, denn dann gibt es leckere Breznkn\u00f6del! Man kann daf\u00fcr auch pr\u00fcgeltrockene Reste nehmen, sollte sie aber feinbl\u00e4ttrig aufschneiden, das geht mit einem guten Brots\u00e4gemesser am Besten. Wenn n\u00e4mlich die Breznbr\u00f6ckerl zu dick sind weichen sie nicht richtig auf, und der Kn\u00f6delteig hat harte Br\u00f6ckerl, die auch beim Kochen nicht weich werden.<br \/>\nBreznkn\u00f6del gehen prinzipiell genauso wie Semmelkn\u00f6del, man braucht nur etwas mehr Milch zum Einweichen, und l\u00e4\u00dft die Zitronenschale weg, weil das Laugengeb\u00e4ck von selber schon gut w\u00fcrzig schmeckt.<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>250 g trockenes Laugengeb\u00e4ck (Brezn, Semmeln, Laugenstangerl), 1\/4 bis 1\/3 l Milch, 1 kleine Zwiebel, 2 El Pflanzen\u00f6l, Salz, Pfeffer, etwas feingehackte Petersilie oder Schnittlauch, 2 Eier.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Laugengeb\u00e4ck feinbl\u00e4ttrig aufschneiden. Feingehackte Zwiebel in \u00d6l in einer kleinen Pfanne goldbraun r\u00f6sten, 1\/4 l Milch draufgiessen und aufkochen lassen, \u00fcber die Brotbr\u00f6ckerl giessen und zugedeckt ca. 1\/2 Std ziehen lassen, nachschauen ob die Br\u00f6ckerl auch alle weich werden und notfalls noch etwas warme Milch nachgiessen. Eier zugeben, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und feingehackte Kr\u00e4uter zugeben, gut durchkneten, es soll ein geschmeidiger Kn\u00f6delteig ohne harte Br\u00f6ckerl werden. In einem ausreichend grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit angefeuchteten H\u00e4nden Kn\u00f6del formen (ca. 5-6 St\u00fcck) und in das kochende Wasser gleiten lassen, auf kleine Flamme zur\u00fcckschalten und Kn\u00f6del ca. 20 Minuten leise simmern lassen.<\/p>\n<h2>Tipp<\/h2>\n<p>Breznkn\u00f6del kann man (genau wie Semmelkn\u00f6del) super einfrieren und dann nach Bedarf einzeln in der Mikrowelle auftauen. Fast so gut wie frisch gekocht!<\/p>\n<div id=\"attachment_2530\" style=\"width: 490px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2530\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-2530\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Sauerbraten-mit-Breznknoedel.jpg\" alt=\"Sauerbraten mit Breznkn\u00f6del\" width=\"480\" height=\"529\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Sauerbraten-mit-Breznknoedel.jpg 480w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Sauerbraten-mit-Breznknoedel-272x300.jpg 272w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><p id=\"caption-attachment-2530\" class=\"wp-caption-text\">Sauerbraten mit Breznkn\u00f6del<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Ich esse recht gerne frische Brezn und Laugenstangerl, aber oft bleiben mir auch welche \u00fcbrig, weil ich wieder mal zuviel eingekauft habe. 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