{"id":2507,"date":"2023-11-17T17:46:30","date_gmt":"2023-11-17T16:46:30","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2507"},"modified":"2025-04-25T18:24:45","modified_gmt":"2025-04-25T16:24:45","slug":"rheinischer-kartoffelkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2023\/11\/17\/rheinischer-kartoffelkuchen\/","title":{"rendered":"Rheinischer Kartoffelkuchen"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Ich liebe Reiberdatschi (Kartoffelpuffer), aber ich liebe es weniger sie in Fett herauszubacken. Rheinischer Kartoffelkuchen wird im Backofen zubereitet, das ist nicht so eine Schweinerei und wird trotzdem sch\u00f6n knusprig, und man hat keine Fettschwaden in der K\u00fcche. Man sollte aber darauf achten, dass im Backofen keine Kr\u00fcmel drinliegen, die verbrennen sonst, weil der Kuchen recht heiss gebacken wird. Also lieber den Ofen nochmal kurz durchwischen, dann kann nix passieren. Im Original kommt noch Speck hinein, den kann man aber einfach weglassen f\u00fcr ein vegetarisches Gericht. Dazu esse ich Sauerrahm und Preiselbeeren, und Apfelkompott Zero Zucker<\/a>.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr 1 grosse oder zwei mittlere Portionen:
\n400 g mehlige Kartoffeln, 1 kleine oder 1\/2 grosse Zwiebel, 1 El Mehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 2 El neutrales Pflanzen\u00f6l.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Kartoffeln und Zwiebel sch\u00e4len und mittelfein raspeln, das erledigt man am Besten mit der K\u00fcchenmaschine. In ein Sieb geben und \u00fcber einer Sch\u00fcssel ca 15 Minuten abtropfen lassen, dann ausdr\u00fccken und das Wasser abgie\u00dfen, die abgesetzte St\u00e4rke bleibt in der Sch\u00fcssel. Kartoffeln, Ei, Mehl und Gew\u00fcrze kr\u00e4ftig unterr\u00fchren. Eine ofenfeste Form (Gu\u00dfeisen ist ideal) mit 1 El \u00d6l ausstreichen, den Kartoffelteig darin verteilen und mit dem zweiten El \u00d6l betr\u00e4ufeln. Die Form soll nicht zu gro\u00df sein, der Kartoffelteig soll mindestens zwei Zentimeter hoch darin Platz haben.
\nBei 180-220 Grad auf der untersten Schiene ca. eine knappe Stunde goldbraun backen. Wie lang der Kartoffelkuchen tats\u00e4chlich braucht h\u00e4ngt auch sehr von der Form und vom Ofen ab, wenn er zu rasch br\u00e4unt die Hitze etwas zur\u00fcckdrehen.<\/p>\n

Tipp:<\/h2>\n

Wenn man eine grosse Bratrein oder ein tiefes Backblech hat, kann man bis zur vierfachen Menge stressfrei machen, das braucht dann blo\u00df im Ofen etwas l\u00e4nger.<\/p>\n

Anmerkung<\/h2>\n

Das gu\u00dfeiserne Pfanndl hab ich von der Mami geerbt, und die hatte es von der Oma, und die hatte es schon ewig. Das ist bestimmt hundert Jahre alt!<\/p>\n

\"Rheinischer-Kartoffelkuchen

Rheinischer-Kartoffelkuchen im Eisenpfanndl<\/p><\/div>\n

\"Mit

Mit Apfelkompott und Sauerrahm<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Einleitung Ich liebe Reiberdatschi (Kartoffelpuffer), aber ich liebe es weniger sie in Fett herauszubacken. Rheinischer Kartoffelkuchen wird im Backofen zubereitet, das ist nicht so eine Schweinerei und wird trotzdem sch\u00f6n knusprig, und man hat keine Fettschwaden in der K\u00fcche. Man sollte aber darauf achten, dass im Backofen keine Kr\u00fcmel drinliegen, die verbrennen sonst, weil der […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12,31,32,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2507"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2507"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2507\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2762,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2507\/revisions\/2762"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}