{"id":25,"date":"2016-10-30T09:48:45","date_gmt":"2016-10-30T08:48:45","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=25"},"modified":"2024-12-26T15:56:22","modified_gmt":"2024-12-26T14:56:22","slug":"schweineaal-schweinefilet-a-la-mutter-schreiner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/10\/30\/schweineaal-schweinefilet-a-la-mutter-schreiner\/","title":{"rendered":"Schweineaal (Schweinefilet) \u00e1 la Mutter Schreiner"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Das ist ein k\u00f6stliches Sommer-Abendessen, das auch Leuten gelingt, die eigentlich absolut nicht kochen k\u00f6nnen. Einzige Bedingung: man mu\u00df Knoblauch m\u00f6gen, denn hier kommt er nicht zu knapp dran. Nur Mut! Das schmeckt nicht aufdringlich, sondern einfach nur lecker. „Schweineaal“ ist bei den Schreiners (der Familie meines besten Freundes) die famili\u00e4re Bezeichnung f\u00fcr ein ganzes Schweinefilet, weil es einem ganzen Aal nicht un\u00e4hnlich sieht.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

F\u00fcr 2 Portionen:<\/p>\n

6-8 2 cm dick geschnittene Medaillons aus dem Schweinefilet, ebensoviele d\u00fcnne Scheiben Bacon oder ger\u00e4uchertes Wammerl, etwas Butter, Pfeffer aus der M\u00fchle, 1\/8-1\/4 l Sahne, richtig viel frischer(!) Knoblauch: ich nehme pro Medaillon 1 gro\u00dfe Zehe.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Eine feuerfeste Form, in der die Medaillons sch\u00f6n nebeneinander Platz haben, leicht buttern. Medaillons mit je einer Scheibe Bacon oder Wammerl umwickeln, in die Form legen, pfeffern und den Knoblauch aus der Presse dar\u00fcbergeben. Nicht salzen, der Bacon ist salzig genug! Soviel Sahne angie\u00dfen, da\u00df die Filets zu 2\/3 in Sahne baden. Bei 200 Grad 20 Minuten garen, sofort servieren. Und ich meine wirklich sofort, dieses Gericht vertr\u00e4gt das warmhalten und stehenbleiben \u00fcberhaupt nicht, da\u00df mu\u00df ganz frisch auf den Tisch! Dazu gibt es frisches Wei\u00dfbrot und einen gemischten Salat.<\/p>\n

Tipp1:<\/h2>\n

Man stellt die Medaillons in der Form auf den Tisch, damit sie nicht so schnell abk\u00fchlen, und nimmt sich immer nur ein Medaillon auf einmal auf einen kleinen Teller. Die \u00fcberaus k\u00f6stliche Sauce stippt man mit dem Wei\u00dfbrot direkt aus der Form.<\/p>\n

Tipp 2:<\/h2>\n

Hier schmeckt sowohl ein Baguette als auch ein Ciabatta hervorragend. Beides gibt es in guter Qualit\u00e4t zum Aufbacken zu kaufen. Backen Sie erst das Brot, und schieben Sie die Schweinefilets danach in den Ofen, dann klappt das auch mit dem Timing.<\/p>\n

\"Handgemalte

Handgemalte Illustration schweinefilet in knoblauchrahm<\/p><\/div>\n

\"Schweinemedaillon<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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