{"id":2442,"date":"2023-08-06T19:54:36","date_gmt":"2023-08-06T17:54:36","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2442"},"modified":"2023-10-14T13:31:45","modified_gmt":"2023-10-14T11:31:45","slug":"suelzerl-von-der-entenbrust","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2023\/08\/06\/suelzerl-von-der-entenbrust\/","title":{"rendered":"S\u00fclzerl von der Entenbrust"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>F\u00fcr dieses delikate und sehr bek\u00f6mmliche kleine Sommeressen braucht man eine knusprig gebratene Entenbrust. Ich bereite sie nach meinem <a href=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2023\/04\/08\/knusprige-ente-kanton-art-im-backofen\/\">Rezept im Ofen nach Kanton Art<\/a> zu, nehme aber f\u00fcr die W\u00fcrzung keine Sojasauce, sondern stattdessen etwas Fleischbr\u00fche. Wenn man mehrere Portionen f\u00fcr G\u00e4ste zubereiten m\u00f6chte, das ist \u00fcberhaupt kein Problem, dann nimmt man z.B. 4 Entenbr\u00fcste und vervierfacht die anderen Zutaten entsprechend. Die S\u00fclzerl von der Entenbrust bereitet man einen Tag vorher zu, das ist ein ganz stressfreies sch\u00f6nes Rezept.<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>F\u00fcr 1 grosse Portion, das ist ein grosser Suppenteller voll:<br \/>\n1 kleine Entenbrust, knusprig gebraten, 1\/2 l gut abgeschmeckte Fleisch- oder Gem\u00fcsebr\u00fche, 1 El. guter Weinessig, 1 Pck. Gelatine, ein hartgekochtes Ei, einige Cornichons, evtl. etwas Essiggem\u00fcse, z.B. Paprika, M\u00f6hrchen, K\u00fcrbis, Maisk\u00f6lbchen&#8230;<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Gelatine in etwas kaltem Wasser eine Viertelstunde lang einweichen. Fleischbr\u00fche leicht erw\u00e4rmen, eingeweichte Gelatine darin unter R\u00fchren aufl\u00f6sen, mit dem Essig abschmecken. Einen Spiegel in den Suppenteller giessen und im K\u00fchlschrank fest werden lassen. Entenbrust in d\u00fcnne Scheiben schneiden, das Ei ebenso. Dekorativ auf dem S\u00fclzespiegel verteilen, Cornichons aufschneiden und dazwischen legen. Wenn man es mag Essiggem\u00fcse dekorativ dazwischen legen, mit der H\u00e4lfte der restlichen Br\u00fche aufgiessen und im K\u00fchlschrank fest werden lassen. Restliche Br\u00fche aufgiessen und endg\u00fcltig fest werden lassen, so erh\u00e4lt man eine sch\u00f6ne gl\u00e4nzende Oberfl\u00e4che.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-2465\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Suelzerl-von-der-Entenbrust.jpg\" alt=\"S\u00fclzerl Entenbrust\" width=\"1560\" height=\"2080\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Suelzerl-von-der-Entenbrust.jpg 1560w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Suelzerl-von-der-Entenbrust-225x300.jpg 225w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Suelzerl-von-der-Entenbrust-768x1024.jpg 768w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Suelzerl-von-der-Entenbrust-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Suelzerl-von-der-Entenbrust-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Suelzerl-von-der-Entenbrust-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1560px) 100vw, 1560px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung F\u00fcr dieses delikate und sehr bek\u00f6mmliche kleine Sommeressen braucht man eine knusprig gebratene Entenbrust. 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