{"id":244,"date":"2016-11-23T17:03:01","date_gmt":"2016-11-23T16:03:01","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=244"},"modified":"2016-12-24T16:51:22","modified_gmt":"2016-12-24T15:51:22","slug":"rahmschnitzel-mit-pilzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/11\/23\/rahmschnitzel-mit-pilzen\/","title":{"rendered":"Rahmschnitzel mit Pilzen"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Das mache ich immmer, wenn ich mal gemischte Pilze ergattert habe: braune und wei\u00dfe Champignons, Austernpilze, Shiitake, Kr\u00e4uterseitlinge…. mhm, das wird ein S\u00f6\u00dfchen! Gelingt aber auch nur mit einer Sorte Pilze, dann am besten braune Champignons nehmen. Tipp f\u00fcr Singles: Rahmschitzel eignen sich ausgezeichnet zum Einfrieren, die zweite Portion geht einfach in den TK!<\/p>\n

\"Handgemalt

Handgemalt Illustration champignons<\/p><\/div>\n

Zutaten<\/h2>\n

F\u00fcr 2 Portionen:
\n2 gleichm\u00e4\u00dfig geschnittene Schnitzel vom Schwein, Kalb oder Pute, etwas Mehl, Salz, Pfeffer, Thymian, 1 El. Butter, 1 El. Oliven\u00f6l, 250 g gemischte frische Pilze, 1 kleine Zwiebel, nach Geschmack 1-2 Knoblauchzehen, 1\/8 l Sahne, 1\/8 l Fleisch- oder Gem\u00fcsebr\u00fche, eine gute Prise Muskat, frische Kr\u00e4uter je nachdem was man hat: Petersilie, Schnittlauch, Kerbel…<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Schnitzel leicht klopfen, mit Salz, Pfeffer und Thymian w\u00fcrzen und leicht mit Mehl best\u00e4uben, in einer Mischung aus Butter und Oliven\u00f6l so gerade eben durch braten, nicht zu lange, sonst werden sie trocken. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die feingehackte Zwiebel (und den Knoblauch, wenn man den mag) im Bratensatz leicht anr\u00f6sten, aber nicht br\u00e4unen lassen. Bl\u00e4ttrig geschnittene Pilze dazugeben und unter flei\u00dfigem Umr\u00fchren kr\u00e4ftig anbraten, bis die Pilze leichte R\u00f6ststellen bekommen. Mit Br\u00fche und Sahne abl\u00f6schen und kr\u00e4ftig sprudelnd etwas cremig einkochen lassen. Hitze reduzieren, Sauce abschmecken und die Schnitzel wieder hineinlegen, noch ein paar Minuten durchziehen lassen. Dazu schmecken Semmelkn\u00f6del<\/a> einfach umwerfend gut!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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