Zubereitung<\/h2>\n
Ich hab\u00a0 statt Wei\u00dfmehl Dinkel-Vollkornmehl genommen, und damit das gelingt muss man den Teig sehr, sehr lange gehen und quellen lassen. Nur dann werden die Nudeln auch fluffig und lecker!
\nIch hab den Teig schon gestern Nachmittag angesetzt, und bis Abends in der relativ k\u00fchlen K\u00fcche stehen und gehen lassen, dabei hat er sein Volumen gut verdoppelt. Dann hab ich ihn \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank gestellt, mit einem Geschirrtuch und einem Deckel zugedeckt damit nix austrocknet.
\nHeute fr\u00fch hab ich den Teig aus der Sch\u00fcssel genommen, in 10 St\u00fccke geschnitten und runde Nudeln geformt. Die hab ich auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che mit dem Tuch abgedeckt nochmal eine Stunde gehen lassen. Dann hab ich die Teiglinge mit Zwetschgenmus gef\u00fcllt und auf zwei Reindl (Backformen) verteilt, und nochmal eine gute halbe Stunde gehen lassen. Dann hab ich sie bei 200 Grad eine knappe halbe Stunde gebacken. Sie sind sehr, sehr gut geworden! Aussen knusprig, innen locker, mit feinem Buttergeschmack.
\nDie meisten werde ich einfrieren, dann hab ich was da wenn ich Appetit auf was S\u00fc\u00dfes zum Kaffee kriege.<\/p>\n
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