{"id":2365,"date":"2023-04-08T10:40:49","date_gmt":"2023-04-08T08:40:49","guid":{"rendered":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2365"},"modified":"2023-04-08T19:01:59","modified_gmt":"2023-04-08T17:01:59","slug":"knusprige-ente-kanton-art-im-backofen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2023\/04\/08\/knusprige-ente-kanton-art-im-backofen\/","title":{"rendered":"Knusprige Ente Kanton Art im Backofen"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Ich esse f\u00fcr mein Leben gern die knusprigen Enten beim Chinesen, aber mit dem Selbermachen hats bisher nicht so geklappt. Im Chinarestaurant werden die frittiert, und daf\u00fcr braucht man eine Menge \u00d6l und es ist eine ziemliche Schweinerei. Jetzt hab ich aber eine Methode ausget\u00fcftelt, wie sie auch im Backofen eine knusprige Haut kriegen und das Fleisch aber trotzdem sch\u00f6n zart wird. Wichtig dabei ist, dass man alles Fett an der Entenbrust dranl\u00e4\u00dft und die Haut nicht verletzt, also nicht irgendwie einschneidet oder anpiekst, denn die Haut sch\u00fctzt das zarte Fleisch beim Braten. Das Fett br\u00e4t dabei aus und man kann es absch\u00f6pfen. Sonst gehts aber sehr einfach und gelingt ganz wunderbar knusprig!<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr 1 Portion:
\n1 Entenbrust mit Haut von ca. 250-300 Gramm. 3 Essl\u00f6ffel Sojasauce, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Teel\u00f6ffel F\u00fcnfgew\u00fcrzpulver, etwas Salz. 1\/8 l Fleischbr\u00fche, heisses Wasser wenn n\u00f6tig.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Aus Sojasauce, durchgepressten Knoblauchzehen und F\u00fcnfgew\u00fcrzpulver eine Marinade r\u00fchren, Entenbrust einige Stunden marinieren. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Entenbrust mit der Hautseite nach unten in einen kleinen Br\u00e4ter geben, leicht salzen, Marinade angiessen, Fleischbr\u00fche dazugeben, 1\/2 Stunde bei 180 Grad garen. Wenden, Fleisch dabei nicht verletzen. 1 Stunde mit der Hautseite nach oben langsam knusprig braten, dabei nicht irgendwie begiessen oder bestreichen, damit die Haut auch wirklich kross wird. Bratensatz immer sch\u00f6n mit heissem Wasser abl\u00f6schen wenn er austrocknet, sonst brennts an! Nach anderthalb Stunden ist die Entenbrust goldbraun und knusprig.
\nMan kann den entstehenden Bratensaft entfetten und an das Wok-Gem\u00fcse<\/a> geben, das zu diesem Gericht serviert wird. Dazu gibts Reis, oder auch d\u00fcnne Pfannkuchen, in die man das Entenfleisch mit dem Gem\u00fcse einwickelt. Dazu pa\u00dft Hoisin- oder Pflaumensauce, stellen sie auch die Sojasauce auf den Tisch, da kann man noch ein paar Tropfen frisch dazugeben.<\/p>\n

Tipp<\/h2>\n

Man kann nat\u00fcrlich auch mehrere Entenbr\u00fcste f\u00fcr mehrere Portionen machen, dann nimmt man entsprechend mehr Marinade und Fleischbr\u00fche und eine gr\u00f6\u00dfere Bratreine, in der die Entenbr\u00fcstchen nebeneinander Platz haben. Ein wunderbares G\u00e4steessen!<\/p>\n

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