Eigentlich geht eine Bechamel mit Vollkornmehl genauso wie eine aus Wei\u00dfmehl, man braucht nur etwas weniger Mehl, weil das Vollkorn besser quillt. Und es schadet nicht wenn man sie ein paar Minuten l\u00e4nger kochen l\u00e4sst, damit der mehlige Geschmack vergeht und die Sauce sch\u00f6n cremig wird. Ob man Weizen-oder Dinkelvollkornmehl nimmt ist pers\u00f6nliche Geschmackssache, ich mag gern Dinkel, der schmeckt so sch\u00f6n nussig und gibt eine sch\u00f6ne appetitliche blonde Farbe. f\u00fcr 4 Portionen:<\/p>\n 1 El. Butter, 1 gestrichener El. Mehl, 1\/8 l Milch, 1\/4 l Kochwasser vom Gem\u00fcse, ein Schu\u00df Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat, nach Geschmack etwas geriebener K\u00e4se.<\/p>\n Mit Vollkornmehl geht die Sauce genauso, man nimmt halt nur einen gestrichenen Essl\u00f6ffel voll Mehl und verf\u00e4hrt ansonsten wie im Rezept beschrieben. Man kann die fertige Sauce auch mit einem L\u00f6ffel Sauerrahm, Creme fraiche oder Joghurt verfeinern, ich finde ein wenig s\u00e4uerlicher Geschmack passt gut zum Vollkorn. Dann aber nicht mehr kochen lassen, sondern gleich servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Einleitung Eigentlich geht eine Bechamel mit Vollkornmehl genauso wie eine aus Wei\u00dfmehl, man braucht nur etwas weniger Mehl, weil das Vollkorn besser quillt. Und es schadet nicht wenn man sie ein paar Minuten l\u00e4nger kochen l\u00e4sst, damit der mehlige Geschmack vergeht und die Sauce sch\u00f6n cremig wird. Ob man Weizen-oder Dinkelvollkornmehl nimmt ist pers\u00f6nliche Geschmackssache, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[15,32,5,28,11,30],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2303"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2303"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2303\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2460,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2303\/revisions\/2460"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nDas Grundrezept f\u00fcr eine feine Bechamel zu Gem\u00fcse finden sie hier<\/a>:<\/p>\nZutaten<\/h2>\n