{"id":2216,"date":"2022-09-28T17:57:00","date_gmt":"2022-09-28T15:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2216"},"modified":"2025-04-25T18:34:50","modified_gmt":"2025-04-25T16:34:50","slug":"schlesische-quarkkeulchenoesterreichische-topfennockerl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2022\/09\/28\/schlesische-quarkkeulchenoesterreichische-topfennockerl\/","title":{"rendered":"Schlesische Quarkkeulchen\/\u00d6sterreichische Topfennockerl"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Ich hab das Schlesische Quarkkeulchen-Rezept von meinem Opa leider nicht aufgeschrieben, aber die \u00d6sterreichischen Topfennockerl kommen ganz nah hin, das kann man auch nehmen. Ich hab viele Rezepte durchgeschaut und probegekocht, und bin schlie\u00dflich mit diesem Rezept rausgekommen. Es geht wirklich einfach zu machen, und die Nockerl werden fluffig und locker.<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>F\u00fcr ca. 8 grosse Nockerl, etwa 4 Dessert-Portionen:<br \/>\n250 g Quark (ich nehme 40%, Magerquark geht aber auch), 1 Ei, 4 geh. El. Mehl, 4 geh. El. Grie\u00df(Hartweizen), 1\/4 Teel. Salz.<\/p>\n<p>Butterbr\u00f6sel: 3 El Butter, 4 El Semmelbr\u00f6sel, 1 geh. El brauner Zucker.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Alle Zutaten zu einem glatten Teig r\u00fchren, etwa eine Stunde im K\u00fchlschrank quellen lassen. Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem in das kochende Wasser getauchten Essl\u00f6ffel Nockerl abstechen und in das siedende Wasser gleiten lassen, Hitze zur\u00fcckdrehen und Nockerl ca. 15 Min. leise simmern lassen, dabei einmal wenden. In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen, Br\u00f6sel zugeben und sch\u00f6n braun r\u00f6sten. Zucker unterr\u00fchren und vom Feuer nehmen. Nockerl mit einem Schauml\u00f6ffel aus dem Wasser nehmen, in den Br\u00f6seln wenden und gleich servieren. Dazu passt Apfelkompott ganz hervorragend!<\/p>\n<h2>Tipp:<\/h2>\n<p>Wer Butterbr\u00f6sel nicht kennt: die Semmelbr\u00f6sel in der zerlassenen Butter unter stetem Wenden und Umschaufeln r\u00f6sten, bis sie haselnussbraun sind. Nicht verbrennen lassen, aber beim R\u00f6sten auch nicht zu zaghaft sein!<\/p>\n<div id=\"attachment_2218\" style=\"width: 1570px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2218\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-2218\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Topfennockerl.jpg\" alt=\"Foto Topfennockerl\" width=\"1560\" height=\"2080\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Topfennockerl.jpg 1560w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Topfennockerl-225x300.jpg 225w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Topfennockerl-768x1024.jpg 768w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Topfennockerl-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1560px) 100vw, 1560px\" \/><p id=\"caption-attachment-2218\" class=\"wp-caption-text\">Topfennockerl<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Ich hab das Schlesische Quarkkeulchen-Rezept von meinem Opa leider nicht aufgeschrieben, aber die \u00d6sterreichischen Topfennockerl kommen ganz nah hin, das kann man auch nehmen. 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