{"id":2179,"date":"2022-07-29T18:25:29","date_gmt":"2022-07-29T16:25:29","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2179"},"modified":"2025-04-25T18:36:29","modified_gmt":"2025-04-25T16:36:29","slug":"gelbes-zuccinigemuese-aromatische-sommerfreude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2022\/07\/29\/gelbes-zuccinigemuese-aromatische-sommerfreude\/","title":{"rendered":"Gelbes Zuccinigem\u00fcse: aromatische Sommerfreude"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Gelbe Zucchini gibt es nur im Sommer, und ich mag sie besonders gern, weil sie nicht so „grasig“ schmecken wie ihre gr\u00fcnen Vettern, und kein bisschen bitter, sondern s\u00fcss und aromatisch. Von einer mittelgrossen Frucht gibt es zwei Portionen, das ist aber auch f\u00fcr Singles OK, denn das Gem\u00fcse schmeckt sowohl kalt als Antipasto (dann ein wenig Zitronensaft dr\u00fcbertun) als auch kurz nochmal aufgew\u00e4rmt.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr 2 Portionen:
\n1 mittelgrosse gelbe Zucchini, 1\/2 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l, ein paar Essl\u00f6ffel Fleisch- oder Gem\u00fcsebr\u00fche (geht auch Instant), ein Schuss Weisswein, Salz, Pfeffer, 1 Essl\u00f6ffel weisser Balsamico oder Apfelessig, frische Kr\u00e4uter: Basilikum, Petersilie, Thymian, wer ihn mag Koriander.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Rote Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken, Knoblauch ebenso. In Oliven\u00f6l gelblich and\u00fcnsten, mit einem Schuss Weisswein und etwas Br\u00fche abl\u00f6schen, mit Salz und Pfeffer und Essig abschmecken. Zucchini der L\u00e4nge nach vierteln und in Scheiben schneiden, unter R\u00fchren in dem Zwiebelsud bei mittlerer Hitze soeben weich d\u00fcnsten, nicht matschig werden lassen. Mit frischen gehackten Kr\u00e4utern garniert servieren.<\/p>\n

Tipp<\/h2>\n

Schmeckt toll als Beilage zu Kurzgebratenem! Das Gem\u00fcse darf ruhig lauwarm werden, solange man das Fleisch zubereitet, das schmeckt auch noch sehr gut. Oder man w\u00e4rmt es eine Minute im Microwave auf!<\/p>\n

\"Foto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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