salzigen M\u00fcrbteig<\/a> daf\u00fcr verwendet, aber eine etwas gr\u00f6ssere Portion gemacht, damit es viel knusprigen Rand gibt.<\/p>\nZutaten<\/h2>\n
Teig: 300 g Mehl, 150 g Butter, 75 ml kaltes Wasser, 1 gestr. Teel\u00f6ffel Sa\u00f6z.
\nBelag: 400 g Lauch, nur das Weisse und Hellgr\u00fcne (geputzt gewogen), 2 Essl\u00f6ffel Butter.
\n1\/4 l Milch, 1 geh. Essl\u00f6ffel Mehl, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat.
\n1 Mozzarella, 50 g Emmentaler oder Bergk\u00e4se gerieben.
\n250 Grad unterste Schiene, 30-40 Minuten.<\/p>\n
Zubereitung<\/h2>\n
Aus den angegebenen Zutaten einen M\u00fcrbteig kneten, etwas gr\u00f6sser als die Springform ausrollen, Springform damit auslegen und einen Rand hochziehen. Mindestens eine Stunde kaltstellen.
\nGeputzten, gewaschenen Lauch in 1 cm Streifen schneiden, in der Butter bei starker Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren anbraten, mit einem Schuss Wasser abl\u00f6schen und bei mittlerer Hitze zugedeckt noch ca. 5 Minuten weichd\u00fcnsten. Abk\u00fchlen lassen. Milch und Mehl glattr\u00fchren, Gew\u00fcrze und Eier zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Guss schlagen. Mozzarella in kleine W\u00fcrfel schneiden, mit dem Lauch in der Springform verteilen, Emmentaler dar\u00fcberstreuen, die Eiermilch dar\u00fcbergiessen. Bei 250 Grad auf der untersten Schiene 30-40 Minuten hellbraun backen, lauwarm oder kalt servieren.<\/p>\n
Tipp<\/h2>\n
Die Quiche eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren, wenn man sie im Backofen wieder aufb\u00e4ckt wird sie nochmal richtig knusprig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung Ich esse sehr gern Lauch, und habe eine Lauchquiche komponiert, die dem feinen Gem\u00fcse den richtigen Rahmen bietet. Der zarte Fr\u00fchlingslauch ist ideal daf\u00fcr. Ich habe den erprobten salzigen M\u00fcrbteig daf\u00fcr verwendet, aber eine etwas gr\u00f6ssere Portion gemacht, damit es viel knusprigen Rand gibt. Zutaten Teig: 300 g Mehl, 150 g Butter, 75 ml […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14,3,24,32,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2160"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2160"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2160\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2162,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2160\/revisions\/2162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}