{"id":2122,"date":"2021-02-19T16:35:13","date_gmt":"2021-02-19T15:35:13","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2122"},"modified":"2024-11-01T18:10:24","modified_gmt":"2024-11-01T17:10:24","slug":"gaensebrust-winterlicher-genuss-fuer-zwei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2021\/02\/19\/gaensebrust-winterlicher-genuss-fuer-zwei\/","title":{"rendered":"G\u00e4nsebrust – winterlicher Genuss f\u00fcr zwei"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Da man heutzutage nicht so oft so viele Leute an einen Tisch bekommt, dass sich ein ganzer G\u00e4nsebraten lohnt, greife ich gerne auf im TK angebotene G\u00e4nseteile zur\u00fcck und bereite ein Festtagsessen f\u00fcr zwei Personen damit zu. Heute machen wir eine G\u00e4nsebrust, die gibt es nach Weihnachten oft mal im Angebot f\u00fcr 6-7 \u20ac je Kilo. Das reicht locker f\u00fcr zwei mit grossem Hunger, und es bleibt wahrscheinlich noch eine sch\u00f6ne Portion \u00fcbrig. Macht aber nix, wenn man reichlich Sauce zubereitet, kann man den Rest Fleisch darin aufw\u00e4rmen, das gibt nochmal ein leckeres Reste-Essen.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

Eine G\u00e4nsebrust mit Knochen von ca. 1100 Gramm.
\nSalz, Pfeffer, ordentlich Beifu\u00df oder auch gemischte italienische Kr\u00e4uter, das schmeckt auch ganz prima!
\n3\/4 l hausgemachte H\u00fchnerbr\u00fche, Fleischbr\u00fche geht auch. 1 Zwiebel oder 3-4 Schalotten. Evtl. ein Bratensaftw\u00fcrfel (von Knorr, nicht von Maggi)<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

G\u00e4nsebrust schonend \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kr\u00e4utern einreiben. Zwiebel fein hacken und in die Bratrein geben, G\u00e4nsebrust darauf setzen und 1 cm hoch Br\u00fche angiessen. Bei 200-220 Grad, insgesamt zweieinhalb Stunden braten. 1 1\/2 Std mit Knochenseite nach oben, Fett ausbraten (ca. 1\/4 Liter oder mehr) und abgiessen. Das kann eine ganz sch\u00f6ne Menge Fett sein, am Besten man nimmt die G\u00e4nsebrust mal kurz heraus und gie\u00dft das ausgebratene Fett aus der Bratreine ab, dabei aber aufpassen dass der Bratensatz drinbleibt.
\nNach 1 1\/2 Std. Bratensatz mit etwas Br\u00fche aufr\u00fchren. G\u00e4nsebrust mit Hautseite nach oben drehen und noch ca. eine Stunde knusprig braten, dabei auf den Bratensatz aufpassen und immer wieder ein bisschen Br\u00fche nachgiessen, damit nix anbrennt. Falls die Haut nicht knusprig werden will, mit kaltem Salzwasser einpinseln und Temperatur auf 225 Grad hochdrehen, aber dann aufpassen dass die Haut nicht zu dunkel wird. Man kann auch den Backofengrill zuschalten, wenn man einen hat.
\nWenn die Haut sch\u00f6n knusprig ist, Bratenst\u00fcck aus der Reine nehmen und warmstellen. Den Bratensatz mit der restlichen Br\u00fche aufr\u00fchren, notfalls etwas heisses Wasser zugeben, wenn n\u00f6tig nochmal entfetten. Evtl. mit einem einger\u00fchrten Bratensaftw\u00fcrfel abrunden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu rohe Kartoffelkn\u00f6del, und Blaukraut und Preiselbeeren.<\/p>\n

\"G\u00e4nsebrust

G\u00e4nsebrust mit Kn\u00f6del und So\u00df und Preiselbeeren mit einem ged\u00fcnsteten Apfel<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Einleitung Da man heutzutage nicht so oft so viele Leute an einen Tisch bekommt, dass sich ein ganzer G\u00e4nsebraten lohnt, greife ich gerne auf im TK angebotene G\u00e4nseteile zur\u00fcck und bereite ein Festtagsessen f\u00fcr zwei Personen damit zu. Heute machen wir eine G\u00e4nsebrust, die gibt es nach Weihnachten oft mal im Angebot f\u00fcr 6-7 \u20ac […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[19,6,4,31,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2122"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2122"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2122\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2849,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2122\/revisions\/2849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}