Die Italiener verstehen es, aus ihren k\u00f6stlichen K\u00e4sespezialit\u00e4ten leckeres Fingerfood zu zaubern. Es gibt unz\u00e4hlige Rezepte f\u00fcr delikates K\u00e4segeb\u00e4ck, allen voran solches mit Parmesan oder Pecorino. Ich habe mir meine eigene Version Parmesantaler kreiiert, von der Machart her \u00e4hneln sie unseren weihnachtlichen Nusstalern, sind aber wesentlich schneller zuzubereiten, am l\u00e4ngsten dauert die Ruhezeit des Teigs. Die werden der Hit als Knabberei zu ihrem n\u00e4chsten Aperitiv mit Freunden!<\/p>\n
f\u00fcr ca. 20 Taler:
\n80 Gramm Butter, 125 Gramm Mehl, 100 Gramm frisch geriebener Parmesan, 1 Eigelb.
\nZum Bestreichen: 1 Eiwei\u00df, 50 Gramm gemahlene Haseln\u00fcsse.<\/p>\n
Butter, Mehl, Eigelb und Parmesan rasch zu einem geschmeidigen M\u00fcrbteig kneten und daraus eine Rolle von ca. 4 cm Durchmesser formen. Mit verschlagenem Eiwei\u00df einpinseln und so in den gemahlenen N\u00fcssen w\u00e4lzen, dass eine dicke Schicht h\u00e4ngenbleibt. Mindestens eine halbe Stunde, besser \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen.
\nBackofen auf 180 Grad vorheizen. Die Teigrolle in 1\/2 cm dicke Taler schneiden, in 12-14 Minuten hellgelb ausbacken und dann auf einem Kuchengitter abk\u00fchlen lassen. Am besten frisch servieren, die Taler halten aber auch ein paar Tage, luftdicht in ein Tuppersch\u00fcsserl verpackt – falls welche \u00fcbrigbleiben.<\/p>\n
Man kann die Taler wunderbar variieren, indem man zum W\u00e4lzen beispielsweise feingehackte Waln\u00fcsse, Pistazien oder Pinoli nimmt, und wer mag kann auch die Oberfl\u00e4che der einzelnen Taler vor dem Backen mit Eiwei\u00df bestreichen und diverse Gew\u00fcrze aufstreuen: Thymian, Rosmarin, gr\u00fcner oder roter Pfeffer, verschiedene gehackte N\u00fcsse, die M\u00f6glichkeiten sind vielf\u00e4ltig. Aber erst mal ganz pur probieren!<\/p>\n
Man muss den Parmesan nicht selber reiben, es gibt inzwischen fertig geriebenen frischen Parmesan ordentlicher Qualit\u00e4t im K\u00fchlregal in jedem Supermarkt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung Die Italiener verstehen es, aus ihren k\u00f6stlichen K\u00e4sespezialit\u00e4ten leckeres Fingerfood zu zaubern. Es gibt unz\u00e4hlige Rezepte f\u00fcr delikates K\u00e4segeb\u00e4ck, allen voran solches mit Parmesan oder Pecorino. Ich habe mir meine eigene Version Parmesantaler kreiiert, von der Machart her \u00e4hneln sie unseren weihnachtlichen Nusstalern, sind aber wesentlich schneller zuzubereiten, am l\u00e4ngsten dauert die Ruhezeit des […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[22,14,9,24,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2096"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2096"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2096\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2097,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2096\/revisions\/2097"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}