{"id":2051,"date":"2019-09-11T19:45:22","date_gmt":"2019-09-11T17:45:22","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2051"},"modified":"2019-09-17T18:36:33","modified_gmt":"2019-09-17T16:36:33","slug":"puteneintopf-mit-gruenen-bohnen-und-thymian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2019\/09\/11\/puteneintopf-mit-gruenen-bohnen-und-thymian\/","title":{"rendered":"Puteneintopf mit gr\u00fcnen Bohnen und Thymian"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Klassisch w\u00e4re Kalbfleisch mit den frischen gr\u00fcnen Bohnen, und als Gew\u00fcrzkraut nat\u00fcrlich Bohnenkraut. Mir ist aber Kalbfleisch zu teuer, und ausserdem kriegt man es hier in der Stadt kaum. Deswegen halte ich es mit dem Bayrischen Kochbuch, da steht: Putenfleisch kann man\u00a0 zubereiten wie Kalbfleisch. Es sollte nur sch\u00f6n zugeschnitten sein, in ca. 2 cm W\u00fcrfel, damit es gleichm\u00e4ssig gart und nicht trocken wird. Am Besten kauft man Putenbrust am St\u00fcck und schneidet es sich selber sch\u00f6n her.<\/p>\n

Frischen Thymian hole ich aus dem Wintergarten, der harmoniert auch wunderbar mit den Bohnen. Falls sie weder frischen Thymian noch frisches Bohnenkraut bekommen, kann man auch notfalls getrocknete Kr\u00e4uter verwenden, aber das schmeckt lange nicht so fein.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr ca. 4 Portionen: 400 Gramm Putenbrust in 2 cm W\u00fcrfeln, 2 Essl\u00f6ffel Butter, 4 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l, 1 grosse Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 400 Gramm frische gr\u00fcne Bohnen, 4 festkochende Kartoffeln, 1 Essl\u00f6ffel frische Thymianbl\u00e4ttchen (oder Bohnenkraut), 2 Essl\u00f6ffel Salzgem\u00fcse<\/a>, in 1\/4 Liter Wasser aufgel\u00f6st,\u00a01 Tasse Schlagsahne, Salz (vorsichtig), Pfeffer aus der M\u00fchle.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Bohnen putzen und je nach Gr\u00f6sse halbieren oder dritteln. Kartoffeln sch\u00e4len und in 2 cm W\u00fcrfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Butter und Oliven\u00f6l langsam sch\u00f6n goldgelb and\u00fcnsten, nicht br\u00e4unen lassen. Putenfleisch zugeben und unter stetem R\u00fchren anbraten, bis es seine rosa Farbe verloren hat. Bohnen und Kartoffeln\u00a0und Thymian zugeben, mit aufgel\u00f6stem Salzgem\u00fcse und Schlagsahne angiessen und mit Pfeffer w\u00fcrzen, gut umr\u00fchren und nochmal probieren, ob noch Salz notwendig ist. Deckel drauf, bei mittlerer Hitze stetig blubbernd kochen lassen, bis die Bohnen und die Kartoffeln gar sind, das dauert ca. 20-25 Minuten. In der Zeit sollte auch das Putenfleisch gar und sch\u00f6n zart sein. Nochmal mit frischem Pfeffer \u00fcbermahlen und gleich servieren.<\/p>\n

Tipp<\/h2>\n

Wenn man kein Salzgem\u00fcse hat, muss man sich mit etwas gek\u00f6rnter Br\u00fche oder Suppenw\u00fcrze (Gefro, Fondor) behelfen, aber dann sparsam verwenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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