{"id":203,"date":"2016-11-21T17:34:53","date_gmt":"2016-11-21T16:34:53","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=203"},"modified":"2024-01-29T08:42:28","modified_gmt":"2024-01-29T07:42:28","slug":"tante-fanny-biskuit-grundrezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/11\/21\/tante-fanny-biskuit-grundrezept\/","title":{"rendered":"Tante-Fanny-Biskuit (Grundrezept)"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Meine Gro\u00dftante Fanny, die anerkannt beste Kuchenb\u00e4ckerin von Burglengenfeld, hat alle ihre wunderbaren Torten\u00a0mit diesem einfachen Biskuit-Rezept gemacht. Die einzige Schwierigkeit dabei ist: man mu\u00df die Eier sauber in Eiwei\u00df und Eigelb trennen. Das l\u00e4\u00dft man sich am Besten mal von jemand zeigen, der’s kann, und \u00fcbt es dann. Verungl\u00fcckte Eier, bei denen der Dotter geplatzt ist, kann man immer noch f\u00fcr R\u00fchrei oder f\u00fcr Pfannkuchen hernehmen.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

F\u00fcr einen Obsttortenboden (2 B\u00f6den, 1x f\u00fcllen) braucht man:
\n3 Eier, getrennt. 2 El. Wasser, 1 Prise Salz, 150 g Zucker, knapp 150 g Mehl mit 2 El. St\u00e4rkemehl, 1\/2 Teel. Backpulver, evtl. 2 El. Rum.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine Springform mit Backpapier auslegen.
\nEiwei\u00df mit Wasser und Salz zu steifem Schnee schlagen, Zucker zugeben und weiterschlagen, bis die Masse ganz dick und steif ist, das dauert etwa 5 Minuten. Eigelb und wenn man mag Rum zugeben und kurz unterr\u00fchren, Mehl und Backpulver dazusieben und mit dem Schneebesen locker unterheben. Teig gleichm\u00e4\u00dfig in die Springform f\u00fcllen und sofort bei 180 Grad etwa 1\/2 Stunde goldbraun backen.<\/p>\n

Verwendung<\/h2>\n

Diesen feinen, aber leicht zubereiteten Biskuit kann man f\u00fcr alle Arten von Torten nehmen. F\u00fcr gro\u00dfe Torten nimmt man die doppelte Menge, aus der kann man drei bis vier B\u00f6den schneiden. F\u00fcr Obsttorten, Biskuitrollen\u00a0und Sahnetorten reicht der Biskuit von drei Eiern, Rezepte folgen:<\/p>\n