{"id":2028,"date":"2019-08-21T17:42:24","date_gmt":"2019-08-21T15:42:24","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2028"},"modified":"2025-04-25T18:39:30","modified_gmt":"2025-04-25T16:39:30","slug":"panolio-schnelle-pizzaboeden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2019\/08\/21\/panolio-schnelle-pizzaboeden\/","title":{"rendered":"Pan’Olio: schnelle Pizzab\u00f6den"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Ich mag sehr gerne Pizza, und besonders liebe ich sie mit richtig knusprigem Rand zum herzhaften Knabbern. Auch der Boden darf bei mir gern ein wenig dicker und so richtig knusprig sein, wenn der Teig gut schmeckt. Meiner Erfahrung nach ist da mit fertig gekaufter Pizza nicht viel Staat zu machen, erstens ist der Teig fast immer l\u00e4tschert und wird nicht richtig knusprig, und zweitens schmeckt er oft nach modifizierter St\u00e4rke und so Zeug, und nicht nach Hefeteig. Mir sind auch die gekauften Pizzas immer zu gro\u00df, ich esse die nie auf (soo schmackhaft sind sie auch wieder nicht). Halb so gross reicht mir v\u00f6llig, wenn ein schmackhafter knuspriger Rand dabei ist!<\/p>\n

Ich habe hier schon ein traditionelles Rezept f\u00fcr Pizzateig eingestellt, bei den beliebten Pizzini<\/a>, den Mini-Pizzas. Das braucht aber ziemlich lang und ist eher aufwendig in der Herstellung. Deswegen schreibe ich heute eine etwas zeitsparendere Variante auf, ein Pan’Olio mit Trockenbackhefe. Das kann man sich als Single prima auf Vorrat backen und einzeln einfrieren. Den Belag tut man dann frisch drauf, was man gerade so zur Hand hat, eine Tomate in d\u00fcnnen Scheiben, wenn man die nicht hat, gehackte Pizzatomaten aus der Dose. Etwas K\u00e4se, ein paar Pilze und Oliven, frischer Knoblauch, Salami, Schinken, Thunfisch…\u00a0 da kann jeder selber kreativ werden, viel braucht es nicht um aus den schmackhaften B\u00f6den eine sehr zufriedenstellende selbstgebackene knusprige Pizzavariante zu machen. Man kann das Pan’Olio sogar so essen wie es ist, einfach ohne Belag nochmal knusprig aufbacken, das schmeckt zu einer Sch\u00fcssel Salat im Sommer ganz ausgezeichnet!<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr 4 ovale Portions-B\u00f6den: 500 Gramm Mehl, ein P\u00e4ckchen Trockenhefe, zwei Teel\u00f6ffel Zucker, ein gestrichener Teel\u00f6ffel Salz, gut 1\/4 Liter warmes Wasser, 2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l, Kr\u00e4utersalz<\/a>\u00a0(oder gemischte italienische Kr\u00e4uter: Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin) und noch etwas Oliven\u00f6l zum Bestreichen und Mehl zum Arbeiten.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Mehl gr\u00fcndlich mit Trockenhefe, Salz und Zucker mischen, warmes Wasser und Oliven\u00f6l zugeben und mit den Knethaken des Handr\u00fchrers gut verschlagen, bis der Teig glatt ist und Blasen wirft. Zudecken und gehen lassen, bis der Teig sein Volumen mindestens verdoppelt hat, das dauert je nachdem wie warm es in der K\u00fcche ist schon eine Stunde oder l\u00e4nger.<\/p>\n

Backofen auf 230 Grad vorheizen. Hefeteig in vier Portionen teilen, mit bemehlten Fingern zu ovalen B\u00f6den ausziehen, die so gro\u00df sind dass zwei nebeneinander auf das Backblech passen. B\u00f6den in der Mitte flachdr\u00fccken, einen etwas dickeren Rand formen. D\u00fcnn mit Oliven\u00f6l bepinseln\u00a0 und mit Kr\u00e4utersalz bestreuen, in 7-8 Minuten hell ausbacken. Abgek\u00fchlt in Gefrierbeutel stecken und dicht verschliessen, und ab ins Gefrierfach damit.<\/p>\n

Zum Aufbacken<\/h2>\n

Backofen auf 230 Grad vorheizen, ein Pan’Olio aus dem Gefrierfach nehmen und nach Wunsch belegen, mit etwas Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. In knapp 10 Minuten backen, bis der K\u00e4se geschmolzen ist und Blasen wirft. Der Rand wird dabei goldbraun und knusprig, ein paar dunklere Stellen sind auch OK.<\/p>\n

\"Pizza

Pizza Tonno alla casa<\/p><\/div>\n

Tipp f\u00fcr Knofi-Fans<\/h2>\n

Wer gern viel Knoblauch auf der Pizza mag, schneidet den in hauchd\u00fcnne Scheibchen und legt ihn als unterste Schicht auf den Teigboden, Tomaten, K\u00e4se und die anderen Zutaten kommen obendrauf. So ist der Knofi vor dem Verbrennen gesch\u00fctzt und kann sein volles Aroma entfalten!<\/p>\n

Tipp zum Kr\u00e4utersalz<\/h2>\n

Das hat mir meine Freundin Urmi aus S\u00fcdtirol mitgebracht, man kann es aber auch selber mischen, hier ist das Rezept<\/a>. Passt immer, wenn es mediterran schmecken soll!<\/p>\n

Tipp zur Form<\/h2>\n

Es ist ein wenig wunderlich, aber uns schmeckt eine runde Pizza besser als eine ovale Pizza. Vielleicht weil sie im Verh\u00e4ltnis mehr Boden und weniger Rand hat? Dann pa\u00dft halt nur eine aufs Backblech, aber das macht nix, die braucht ja nicht lang.<\/p>\n

\"PanOlio\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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