{"id":2024,"date":"2019-08-17T19:05:43","date_gmt":"2019-08-17T17:05:43","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=2024"},"modified":"2024-12-28T17:24:29","modified_gmt":"2024-12-28T16:24:29","slug":"tortellini-mit-rahmspinat-con-spinachio-alla-panna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2019\/08\/17\/tortellini-mit-rahmspinat-con-spinachio-alla-panna\/","title":{"rendered":"Tortellini mit Rahmspinat (con Spinachio alla Panna)"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Rahmspinat ist hierzulande meistens das in viereckigen Bl\u00f6cken vorgefrorene, fertig gew\u00fcrzte Spinatmus in TK-P\u00e4ckchen. Wer’s mag… ich esse es notfalls, mit Kartoffeln und Spiegelei, wenns mal ganz schnell gehen muss.<\/p>\n

Rahmspinat auf italienisch ist dagegen immer Blattspinat, und ausser Sahne kommt auch noch frisch geriebener Parmesan oder Grana hinein, der die Sache erstens ein wenig cremig bindet, und zweitens einen wunderbar vollmundigen Geschmack gibt. Wenn gerade keine Saison f\u00fcr frischen Blattspinat ist, kann man auch gut den ungew\u00fcrzten, portionierbaren Blattspinat aus dem TK nehmen, der schmeckt prima, wenn man ihn sorgf\u00e4ltig zubereitet!<\/p>\n

Tortellini kann ich zwar selber machen, und ich habe auch eine Nudelmaschine und etliche gute Rezepte, aber f\u00fcr Alltags ist mir da doch der Aufwand zu hoch, Tortellini hole ich mir beim italienischen Feinkosth\u00e4ndler frisch, oder als Halbfertigprodukt aus dem K\u00fchlregal im Supermarkt.\u00a0Da gibt es ganz ordentliche Qualit\u00e4ten, mit vier K\u00e4sesorten zum Beispiel, oder mit Spinat und K\u00e4se, die esse ich wirklich gerne. Nur von den Tortellini mit Fleisch oder Schinken lasse ich die Finger, da hatte ich schon gruselige Geschmackserlebnisse der anderen Art.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

F\u00fcr zwei Portionen:<\/p>\n

250 g frische (nicht getrocknete) Tortellini, 2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l, 1\/2 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 150 Gramm portionierbarer ungew\u00fcrzter Blattspinat (TK), 4 Essl\u00f6ffel Fleisch-oder Gem\u00fcsebr\u00fche, 4 Essl\u00f6ffel Schlagsahne, frisch geriebene Muskatnuss, Pfeffer aus der M\u00fchle, etwas Salz, 4 Essl\u00f6ffel geriebener Grana oder Parmesan.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken, im Oliven\u00f6l hellgelb and\u00fcnsten, das dauert schon ein paar Minuten, die Zwiebeln sollen weich und durchgegart werden. Spinat zugeben, mit Br\u00fche und Sahne abl\u00f6schen und mit Muskat und Pfeffer\u00a0pikant abw\u00fcrzen, Muskat kann man da richtig viel nehmen, mit dem Salz eher vorsichtig sein, es kommt ja noch salziger K\u00e4se dran. Unter R\u00fchren offen kochen lassen, bis der Spinat ganz aufgetaut und so eben durchgegart ist, dabei darf die Sahne etwas einkochen.<\/p>\n

Inzwischen kocht man die Tortellini nach Packungsanweisung al dente.\u00a0 Abgie\u00dfen, mit der Spinatsauce vermischen und vom Herd nehmen. Erst jetzt den geriebenen Parmesan dazugeben, gr\u00fcndlich umwenden, das bindet die Rahmsauce ein wenig cremig und macht eine sch\u00f6ne sahnige Konsistenz. Sofort servieren!<\/p>\n

Tipp:<\/h2>\n

Man kann statt der Br\u00fche auch mit einem leichten trockenen Wei\u00dfwein aufgiessen, mit einem Pinot Grigio etwa. Passt toll zur Muskatw\u00fcrze!<\/p>\n

\"Tortellini

Tortellini mit Rahmspinat<\/p><\/div>\n

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