F\u00fcr diese delikate Zubereitung eignen sich bestens die\u00a0kleinen H\u00e4hnchenbrust-Innenfilets, wenn man sie nach dieser Methode zubereitet werden sie garantiert saftig und zart. Die Haupt-W\u00fcrzzutat f\u00fcr die fein-milde Sauce ist selbst eingelegtes Salzgem\u00fcse, wer das nicht hat muss sich mit etwas Suppenw\u00fcrze (Fondor, Gefro) oder gek\u00f6rnter Br\u00fche behelfen, das wird nicht ganz so fein, aber immer noch lecker.<\/p>\n
F\u00fcr 3-4 Portionen: 400 g H\u00e4hnchenbrust-Innenfilet, 1 Zwiebel, 1 El. Butter, 2 El. mildes Oliven\u00f6l, 200 g Schlagsahne, 2 Essl\u00f6ffel Salzgem\u00fcse in 1\/2 Tasse Wasser aufgel\u00f6st, ein Schu\u00df Wei\u00dfwein oder Zitronensaft, etwas mildes Paprikapulver, Pfeffer aus der M\u00fchle, Salz (wenig). Evtl. etwas gehackte Petersilie.<\/p>\n
Das Fleisch in 2×2 cm W\u00fcrfel schneiden. Die Zwiebel fein w\u00fcrfeln, in Butter und Oliven\u00f6l gelblich and\u00fcnsten, aber nicht br\u00e4unen. H\u00e4hnchenfleisch zugeben und flei\u00dfig\u00a0 umr\u00fchren bis es seine rohe Farbe verloren hat. Mit Schlagsahne und aufgel\u00f6stem Salzgem\u00fcse aufgie\u00dfen, Wei\u00dfwein oder Zitronensaft zugeben und mit Pfeffer und Paprika w\u00fcrzen, evtl. noch leicht salzen, das Salzgem\u00fcse ist wahrscheinlich schon salzig genug. Noch ca. 10 Minuten bei milder Hitze leicht blubbernd fertiggaren, dabei darauf achten dass die Sauce nicht zu sehr einkocht, notfalls noch etwas heisses Wasser angiessen. Vor dem Servieren frischgehackte Petersilie dazugeben. Dazu gibt es Nudeln oder Sp\u00e4tzle, auch mit Semmelkn\u00f6deln schmeckt das Ragout hervorragend.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung F\u00fcr diese delikate Zubereitung eignen sich bestens die\u00a0kleinen H\u00e4hnchenbrust-Innenfilets, wenn man sie nach dieser Methode zubereitet werden sie garantiert saftig und zart. Die Haupt-W\u00fcrzzutat f\u00fcr die fein-milde Sauce ist selbst eingelegtes Salzgem\u00fcse, wer das nicht hat muss sich mit etwas Suppenw\u00fcrze (Fondor, Gefro) oder gek\u00f6rnter Br\u00fche behelfen, das wird nicht ganz so fein, aber […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12,4,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2013"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2013"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2013\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2014,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2013\/revisions\/2014"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2013"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2013"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2013"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}