{"id":1971,"date":"2018-10-30T17:54:48","date_gmt":"2018-10-30T16:54:48","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=1971"},"modified":"2023-07-20T18:15:18","modified_gmt":"2023-07-20T16:15:18","slug":"haehnchenbrust-mit-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2018\/10\/30\/haehnchenbrust-mit-mozzarella\/","title":{"rendered":"H\u00e4hnchenbrust mit Mozzarella"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>F\u00fcr diese simple, aber sehr wohlschmeckende Zubereitung braucht man eigentlich frisches Basilikum, aber da das in meinem Winterg\u00e4rtchen nicht gedeiht, behelfe ich mir mit einem guten Kr\u00e4utersalz, das mir meine Freundin Urmi aus S\u00fcdtirol mitgebracht hat. Es enth\u00e4lt neben getrocknetem Basilikum auch noch etwas Thymian und Oregano und schmeckt sehr fein-w\u00fcrzig.<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>f\u00fcr 1 Portion:<br \/>\n1 H\u00e4hnchenbrustfilet,\u00a02-3 Scheiben Mozzarella, einige Bl\u00e4tter frisches Basilikum oder ca. 1\/2 Teel\u00f6ffel Kr\u00e4utersalz, 1\/2\u00a0Essl\u00f6ffel\u00a0Butter, 1-2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l, Salz, Pfeffer.<br \/>\nEvtl. etwas Wei\u00dfwein oder Br\u00fche zum Abl\u00f6schen und f\u00fcr die Sauce.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>In das H\u00e4hnchenbrustfilet mit einem scharfen spitzen Messer eine Tasche schneiden, mit 2-3 Scheiben Mozzarella f\u00fcllen, das frische Basilikum dazwischenstecken, oder die Mozzarellascheiben mit dem Kr\u00e4utersalz bestreuen. Mit Pfeffer aus der M\u00fchle bestreuen, leicht salzen &#8211; wenn man Kr\u00e4utersalz verwendet sehr sparsam salzen!<\/p>\n<p>Butter und Oliven\u00f6l in einer kleinen Pfanne erhitzen, das gef\u00fcllte H\u00e4hnchenbrustfilet darin auf beiden Seiten gut anbraten. Hitze reduzieren und in insgesamt ca. 15-20 Minuten fertig braten.\u00a0 Man kann auch zwischendurch den Deckel auf die Pfanne legen, dann gart es etwas schneller. H\u00fchnchen sollte immer durchgegart werden, also lieber ein paar Minuten l\u00e4nger in der Pfanne lassen. Das Fleisch wird durch den Mozzarella saftig gehalten und trocknet auch bei l\u00e4ngerer Garzeit nicht aus.<\/p>\n<p>Wenn man eine kleine Sauce w\u00fcnscht, die durchgegarte H\u00fchnerbrust aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit Wein oder Br\u00fche abl\u00f6schen, gut umr\u00fchren, damit sich die R\u00f6ststoffe in der Pfanne l\u00f6sen. Sparsam salzen, mit noch etwas frischgemahlenem Pfeffer verfeinern und mit dem H\u00fchnchen servieren. Dazu passt ein frisches Ciabatta oder Baguette, man kann aber auch Reis oder kleine in Butter geschwenkte Kart\u00f6ffelchen dazu servieren.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-2436\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Huehnchen-mit-Mozzarella-gefuellt.jpg\" alt=\"Huehnchen-mit-Mozzarella-gefuellt\" width=\"1560\" height=\"2080\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Huehnchen-mit-Mozzarella-gefuellt.jpg 1560w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Huehnchen-mit-Mozzarella-gefuellt-225x300.jpg 225w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Huehnchen-mit-Mozzarella-gefuellt-768x1024.jpg 768w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Huehnchen-mit-Mozzarella-gefuellt-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Huehnchen-mit-Mozzarella-gefuellt-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Huehnchen-mit-Mozzarella-gefuellt-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1560px) 100vw, 1560px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung F\u00fcr diese simple, aber sehr wohlschmeckende Zubereitung braucht man eigentlich frisches Basilikum, aber da das in meinem Winterg\u00e4rtchen nicht gedeiht, behelfe ich mir mit einem guten Kr\u00e4utersalz, das mir meine Freundin Urmi aus S\u00fcdtirol mitgebracht hat. 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