{"id":192,"date":"2016-11-21T16:42:18","date_gmt":"2016-11-21T15:42:18","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=192"},"modified":"2025-10-12T15:55:11","modified_gmt":"2025-10-12T13:55:11","slug":"obazda-urbayrische-kaesezubereitung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/11\/21\/obazda-urbayrische-kaesezubereitung\/","title":{"rendered":"Obazda (urbayrische K\u00e4sezubereitung)"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Um den Obazdn ranken sich Legenden, und jede Biergarten-Kaltmamsell behauptet von sich, das einzig richtige Rezept zu haben. Es wird auch erbittert debattiert &#8211; mit K\u00fcmmel oder ohne, nur vom Camembert oder auch mit Romadour oder Quark. Mit einem Schu\u00df Bier oder ohne, mit Schnittlauch oder mit Petersielie. Mein Rezept ist sehr puristisch. Die wichtigste Zutat ist ein richtig reifer Camembert, am liebsten nehme ich den Alnatura Bergbauern-Camembert und lasse ihn zwei, drei Tage bei Zimmertemperatur liegen, damit er sch\u00f6n reif wird und das Laufen anf\u00e4ngt. Reifer Brie schmeckt aber auch prima!<\/p>\n<div id=\"attachment_193\" style=\"width: 203px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-193\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-193 size-medium\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/obazda-193x300.jpg\" alt=\"Handgemalte Illustration Obazda\" width=\"193\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/obazda-193x300.jpg 193w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/obazda.jpg 393w\" sizes=\"(max-width: 193px) 100vw, 193px\" \/><p id=\"caption-attachment-193\" class=\"wp-caption-text\">Handgemalte Illustration Obazda<\/p><\/div>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>Ca. 4 Portionen:<br \/>\n1 reifer Camembert von ca. 150 g, 75 g Butter, 1 kleine Zwiebel, 1\/2 Teel. Paprika edels\u00fcss, etwas gemahlener K\u00fcmmel, frischgemahlener Pfeffer.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Zwiebel vom Wurzelansatz her sch\u00e4len, so da\u00df man sie am spitzen Ende gut anfassen kann, auf der Kartoffelreibe fein reiben. Das ist eine tr\u00e4nentreibende Angelegenheit, aber ohne geriebene Zwiebel kein Original-Obazda, da muss man durch!<br \/>\nVom Camembert die \u00e4ussere wei\u00dfe Rinde mit einem Messer abschaben. Den Rest mit der Butter, der geriebenen Zwiebel und den Gew\u00fcrzen mit einer Gabel fein zerdr\u00fccken, es soll eine cremige Masse ohne Kl\u00fcmpchen werden. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie packen, mindestens 1 Std. oder \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank legen.<\/p>\n<p>Dazu schmecken frische Brezn oder Laugenstangerl ganz hervorragend! Man kann den Obazdn auch mit gehacktem Schnittlauch und Zwiebelringen garnieren. Und manche Leute m\u00f6gen schrecklich gern die d\u00fcnnen, trockenen Salzstangerl aus der T\u00fcte dazu!<\/p>\n<div id=\"attachment_3219\" style=\"width: 671px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-3219\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-3219 size-full\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Biergartenbrotzeit.jpg\" alt=\"Biergartenbrotzeit\" width=\"661\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Biergartenbrotzeit.jpg 661w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Biergartenbrotzeit-300x218.jpg 300w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Biergartenbrotzeit-624x453.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 661px) 100vw, 661px\" \/><p id=\"caption-attachment-3219\" class=\"wp-caption-text\">Biergartenbrotzeit<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Um den Obazdn ranken sich Legenden, und jede Biergarten-Kaltmamsell behauptet von sich, das einzig richtige Rezept zu haben. 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