F\u00fcr diese besonders aparte W\u00fcrzung\u00a0braucht man frisch geriebene Muskatnuss. Keinesfalls fertig gemahlenen Muskat verwenden, der schmeckt n\u00e4mlich nicht fein genug und wird h\u00f6chstens penetrant, wenn man zuviel davon verwendet. Ich kaufe Muskat immer in ganzen N\u00fcssen und hebe diese in einer luftdichten Blechdose auf, und reibe ihn bei Bedarf frisch auf der Microplane-Reibe.<\/p>\n
Auch beim H\u00fchnerfleisch sollte man nicht am falschen Ende sparen. Man braucht pro Person ein H\u00fchnerbeindl, und das darf gern ein k\u00f6rndlgef\u00fcttertes vom Wochenmarkt sein, auch bei guten Metzgern bekommt man manchmal Gefl\u00fcgel in\u00a0recht\u00a0ordentlicher Qualit\u00e4t. Ich kaufe meine H\u00fchnerteile immer bei Stephanies Gefl\u00fcgelparadies am Viktualienmarkt, die sind dort immer frisch und k\u00f6stlich, und gar nicht so schrecklich teuer f\u00fcr die hervorragende Qualit\u00e4t.<\/p>\n
pro Portion:
\n1 H\u00fchnerbeindl (ganze H\u00e4hnchenkeule), 1 Essl\u00f6ffel Butter, 1\/4 gestrichener Teel\u00f6ffel Salz, frischgemahlener Pfeffer aus der M\u00fchle, 1\/4 geriebene Muskatnuss.<\/p>\n
Butter schmelzen und mit allen Gew\u00fcrzen gut verr\u00fchren, das H\u00fchnerbeindl mit circa der H\u00e4lfte davon einpinseln und im Elektrogrill oder unter dem Backofengrill von jeder Seite etwa 20 Minuten knusprig grillen. Dabei \u00f6fter mit der restlichen Buttermischung bestreichen. Dazu gibt es einfach ein St\u00fcck frisches Wei\u00dfbrot und einen gemischten Salat.<\/p>\n
Man kann auch ein ganzes H\u00e4hnchen mit dieser Gew\u00fcrzmischung zubereiten, dann braucht man die vierfache Menge – also eine ganze Muskatnuss! Perfekt gelingt es am Drehspie\u00df, wer so etwas nicht hat kann es auch in einem flachen Br\u00e4ter im Backofen bei 200 Grad etwa eine gute Stunde lang braten. Dabei einmal wenden und auch \u00f6fter mit der Buttermischung bestreichen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung F\u00fcr diese besonders aparte W\u00fcrzung\u00a0braucht man frisch geriebene Muskatnuss. Keinesfalls fertig gemahlenen Muskat verwenden, der schmeckt n\u00e4mlich nicht fein genug und wird h\u00f6chstens penetrant, wenn man zuviel davon verwendet. Ich kaufe Muskat immer in ganzen N\u00fcssen und hebe diese in einer luftdichten Blechdose auf, und reibe ihn bei Bedarf frisch auf der Microplane-Reibe. Auch […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,21,27],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1909"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1909"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1909\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1910,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1909\/revisions\/1910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}