Ein Nachbar meines besten Freundes ist passionierter Angler, und von dem bekommen wir immer wieder einmal eine sch\u00f6ne, grosse Lachsforelle, die locker f\u00fcr zwei Personen reicht. Letztes mal haben wir sie im geschlossenen Kugelgrill bei indirekter Hitze zubereitet, und das war k\u00f6stlich! Zart, saftig und doch angenehm kernig im Fleisch, mit zartem Grillaroma, das war vielleicht eine Schlemmerei!<\/p>\n
Eine grosse Lachsforelle von mindestens 800 Gramm, 1\/2 unbehandelte Zitrone, 2-3 Essl\u00f6ffel Butter, Salz, Pfeffer.<\/p>\n
F\u00fcr den Grill: 2 Dutzend Holzkohlebriketts, eine grosse Aluschale, auf der der Fisch im Ganzen Platz hat.<\/p>\n
Ausgenommenen Fisch kurz waschen und sehr gut trockentupfen. Innen und aussen dick mit der zerlassenen Butter bestreichen, salzen und pfeffern. In den Bauch einige Zitronenscheiben stecken.<\/p>\n
Kugelgrill f\u00fcr das Grillen mit indirekter Hitze einrichten. Briketts links und rechts auf den seitlichen Rosten verteilen, entz\u00fcnden und gut durchgl\u00fchen lassen, das dauert mindestens 20 Minuten. Fisch auf der Aluschale in die Mitte auf den Rost legen, Deckel schliessen und L\u00fcftungsl\u00f6cher des Grills halb zu machen. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. In der Zwischenzeit Teller vorw\u00e4rmen.<\/p>\n
Zum Tranchieren: Haut auf der Oberseite in der Mitte einschneiden und abziehen (wird nicht mitgegessen), Filets vorsichtig mit Hilfe eines Spatels oder Pfannenwenders abheben. Gr\u00e4ten\u00a0mit dem\u00a0Schwanz fassen und behutsam nach oben abziehen, das legt\u00a0 das zweite Filet frei. Auf vorgew\u00e4rmte Teller verteilen und gleich servieren.<\/p>\n
Dazu gibt es frisches Wei\u00dfbrot, einen gr\u00fcnen Salat und ein Glas gut gek\u00fchlten Riesling!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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