{"id":1786,"date":"2018-01-18T18:41:42","date_gmt":"2018-01-18T17:41:42","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=1786"},"modified":"2025-04-26T08:16:02","modified_gmt":"2025-04-26T06:16:02","slug":"geschmorter-wirsing-mit-kartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2018\/01\/18\/geschmorter-wirsing-mit-kartoffeln\/","title":{"rendered":"Geschmorter Wirsing mit Kartoffeln"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Dies ist die vegetarische Variante des Wirsingtopf mit Speck und Schweinefleisch<\/a>, wesentlich weniger m\u00e4chtig und kalorienhaltig als der traditionelle Eintopf, aber trotzdem ein sehr zufriedenstellendes und herzhaftes Gem\u00fcse-Hauptgericht. Man kann es auch in einer Single-Variante von 1\/4 Wirsing herstellen, dann nimmt man halt einen entsprechend kleineren Topf. Der Topf oder die Pfanne sollte einen sehr gut schliessenden Deckel haben, damit das Gem\u00fcse auch wirklich im eigenen Saft schmort und nicht zuviel Fl\u00fcssigkeit verdunstet.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

f\u00fcr ca. 4 Portionen:
\n1 mittelgrosser Wirsing, 4 Zwiebeln, 4 mehligfestkochende Kartoffeln, 2 E\u00dfl\u00f6ffel neutrales \u00d6l, 1 E\u00dfl\u00f6ffel Butter, Salz, Pfeffer, Paprika Edels\u00fcss, gemahlener K\u00fcmmel, frischgeriebener Muskat, 8 E\u00dfl\u00f6ffel Sauerrahm, ca. 1\/4 l oder mehr Gem\u00fcsebr\u00fche (geht auch Instant), je nach Topfgr\u00f6sse.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Wirsing grossz\u00fcgig von allen harten dunkelgr\u00fcnen Aussenbl\u00e4ttern befreien, achteln und den Strunk herausschneiden. Zwiebeln sch\u00e4len und in Achtel schneiden, Kartoffeln sch\u00e4len und der L\u00e4nge nach vierteln. In einem sehr breiten Topf oder einer hohen grossen Pfanne die Zwiebeln im Fett kr\u00e4ftig anbraten, sie d\u00fcrfen hellbraune R\u00f6ststellen bekommen. Kartoffeln zugeben und ein bi\u00dfchen mit anr\u00f6sten, dann die Wirsing-Achtel nebeneinander in den Topf auf die Kartoffeln und Zwiebeln obendrauf geben und die Hitze herunterschalten. Einen Fingerbreit hoch Gem\u00fcsebr\u00fche in den Topf geben, Wirsing mutig mit den angegebenen Gew\u00fcrzen bestreuen (K\u00fcmmel wenn man ihn mag kann reichlich, Muskat auch) und jedes Wirsingst\u00fcck mit einem E\u00dfl\u00f6ffel saurer Sahne bestreichen. Deckel drauf und bei ganz kleiner Flamme ca. 1\/2 Stunde leise k\u00f6cheln lassen, dabei m\u00f6glichst den Deckel nicht aufmachen, damit das Gem\u00fcse sch\u00f6n im Dampf gart. Wenn man es richtig macht, ensteht beim sanften Schmoren eine w\u00fcrzige Sauce, die von den Kartoffeln aufgesaugt wird und diesen einen ganz besonders feinen Geschmack gibt!<\/p>\n

\"Geschmorter<\/p>\n

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