Das cremige Avocado-Dressing ist besonders f\u00fcr knackige Wintersalate wie Endivien, Fris\u00e9e, Chicoree, Chinakohl usw. geeignet, ein zarter Kopfsalat eignet sich da weniger, weil er zu schnell zusammenf\u00e4llt. Aber mit den robusteren Salatsorten harmonisiert es ausgezeichnet, und besonders gut schmeckt es, wenn sie dem Salat noch etwas Frucht beigeben, Mandarinen- oder Orangenspalten, Apfelstifte, Ananasst\u00fcckchen zum Beispiel. Da kriegen sie ihre Salatsch\u00fcssel voll mit Vitaminen satt!<\/p>\n
Sie brauchen allerdings eine wirklich cremig-reife Avocado, achten sie beim Einkauf auf die Bezeichnung „essreif“ oder „vorgereift“, unreife, harte Fr\u00fcchte reifen leider nach meiner Erfahrung nicht nach, sondern vergammeln meistens bevor man sie verwenden kann.<\/p>\n
F\u00fcr ca. 4 Portionen Salat:
\n1\/2 reife, weiche Avocado, 2 El. Zitronensaft, 4 El. mildes Oliven\u00f6l, 1 Schalotte oder 1\/4 Zwiebel, ein paar Tropfen aus der Knoblauchpresse, Salz, Pfeffer, ein Schu\u00df Worcestersauce oder Maggi (ja, echt!).<\/p>\n
Halbierte Avocado aus der Schale l\u00f6sen und in 1 cm W\u00fcrfelchen schneiden, direkt in die Salatsch\u00fcssel geben und erst mal mit dem Zitronensaft umwenden, damit sie sich nicht verf\u00e4rbt. \u00d6l, feinstgehackte Schalotte oder Zwiebel und Gew\u00fcrze zugeben, nochmal kr\u00e4ftig umwenden, dabei l\u00f6sen sich die Avocadow\u00fcrfel ein bisschen auf, und das Dressing wird sch\u00f6n cremig. Erst unmittelbar vor dem Servieren die gewaschenen, geputzten Salatzutaten dazugeben und gr\u00fcndlich vermischen, gleich zu Tisch geben.<\/p>\n
Es bleibt ja die zweite H\u00e4lfte der Avocado \u00fcbrig, in der lassen sie den grossen Kern drin, der verhindert, dass die Avocado schwarz wird. Betr\u00e4ufeln sie die Schnittfl\u00e4chen mit etwas Zitronensaft und packen sie die halbe Frucht dicht in Frischhaltefolie gewickelt in den K\u00fchlschrank, dann kann man sie auch am n\u00e4chsten Tag noch verwenden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung Das cremige Avocado-Dressing ist besonders f\u00fcr knackige Wintersalate wie Endivien, Fris\u00e9e, Chicoree, Chinakohl usw. geeignet, ein zarter Kopfsalat eignet sich da weniger, weil er zu schnell zusammenf\u00e4llt. Aber mit den robusteren Salatsorten harmonisiert es ausgezeichnet, und besonders gut schmeckt es, wenn sie dem Salat noch etwas Frucht beigeben, Mandarinen- oder Orangenspalten, Apfelstifte, Ananasst\u00fcckchen zum […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[18,5,29,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1653"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1653"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1653\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1654,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1653\/revisions\/1654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}