Pfannkuchen<\/a>. Man braucht daf\u00fcr allerdings unbedingt kernlose Weintrauben, weil die Kerne beim P\u00fcrieren bitter werden w\u00fcrden und die ganze Marmelade verderben. Die Farbe der Trauben bestimmt die Geschmacksrichtung, mit gelben oder gr\u00fcnen Trauben wird die Marmelade frischer, mit roten oder ros\u00e9 Trauben vollmundiger.<\/p>\nZutaten<\/h2>\n
500 g kernlose Weintrauben, 500 g reife blaue oder gelbe Pflaumen, 500 g Einmachzucker 2:1.<\/p>\n
4-6 kochend hei\u00df ausgesp\u00fclte Marmeladengl\u00e4ser (Twist-off Gl\u00e4ser), je nach Gr\u00f6\u00dfe.<\/p>\n
Zubereitung<\/h2>\n
Trauben waschen und von den Stielen zupfen, Pflaumen waschen und entkernen. Beides im Mixer oder mit dem P\u00fcrierstab zu feinem P\u00fcree verarbeiten. Mit dem Gelierzucker in einen\u00a0 grossen Topf geben und unter stetem R\u00fchren zum Kochen bringen. Wenn die Masse sprudelnd kocht, unter weiterem R\u00fchren noch exakt 4 Minuten weiterkochen lassen, dann vom Herd nehmen und noch hei\u00df in die Gl\u00e4ser f\u00fcllen, Schraubdeckel daraufgeben und gleich verschliessen.<\/p>\n
Tipp 1<\/h2>\n
Wenn man gebrauchte Twist-Off-Gl\u00e4ser verwendet, kann es passieren dass die Deckel nicht mehr ganz dicht schlie\u00dfen, und man die Marmelade ganz schnell verbrauchen muss, damit sie nicht verdirbt. Um das schnelle Verderben zu verhindern, mache ich es mir ganz einfach: ich stelle die Marmeladengl\u00e4ser in den Gefrierer, da habe ich eine Schublade nur f\u00fcr Marmelade reserviert. Wenn ich ein Glas herausnehme, bewahre ich es im K\u00fchlschrank auf und verbrauche es z\u00fcgig. Das Einfrieren hat auch den Vorteil, dass der frische Marmeladengeschmack erhalten bleibt und sich die Farbe der Marmeladen auch bei l\u00e4ngerer Lagerung nicht ver\u00e4ndert.<\/p>\n
Tipp 2<\/h2>\n
Halten sie im Supermarkt Ausschau nach Einmachzucker der Eigenmarken (z.B. „ja!“ beim Rewe, „real,- quality“ usw.), der kostet die H\u00e4lfte und ist genau so gut wie der teure S\u00fcd- oder Nordzucker.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung Jetzt gibt es noch die sch\u00f6nsten aromatischen Weintrauben in allen m\u00f6glichen Farben und Sorten, und auch saftige Pflaumen findet man \u00fcberall im Angebot. Ich habe diese fruchtige Marmelade daraus komponiert, die sehr einfach herzustellen ist. Sie schmeckt sowohl auf einer Semmel oder einem Brot k\u00f6stlich, als auch als auch als Zwischenlage bei einer herbstlichen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[20,12,29,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1642"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1642"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1642\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1646,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1642\/revisions\/1646"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}