Beim Putenfleisch halte ich es mit dem Bayrischen Kochbuch: ich verwende es \u00fcberall da, wo ich sonst Kalbfleisch nehmen w\u00fcrde, das klappt ganz hervorragend. Wichtig ist nur der richtige Schnitt des Fleisches, man muss es in 2 cm dicke W\u00fcrfel schneiden, damit es gleichm\u00e4ssig gart und nicht trocken wird. Fertig geschnittene Putenschnitzel sind daf\u00fcr meist zu d\u00fcnn, kaufen sie sich ein ganzes St\u00fcck Putenbrust und schneiden sie das Fleisch selber zurecht, dann klappt das auch.<\/p>\n
Dieses Rezept ist eigentlich ein klassisches Kalbsrahmgulasch aus der \u00f6sterreichisch-ungarischen K\u00fcche, es gelingt aber auch mit Pute ganz prima und ist schnell fertig. Besonders Kinder und auch Senioren lieben das zarte Fleisch und die rahmige Sauce!<\/p>\n
F\u00fcr 4 Portionen:
\n400 g Putenbrust in 2 cm W\u00fcrfeln, 1 El. Butter, 1 El. neutrales \u00d6l, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, je 1 kleine rote und gelbe Paprikaschote, Salz, Pfeffer, etwas Tabasco, 1 El. Paprika edlels\u00fcss, 1 gestr. Teel. Paprika rosenscharf, 1 Tasse Fleisch- oder Gefl\u00fcgelbr\u00fche, 4 El. Sahne, 2 El. Kr\u00e4uterfrischk\u00e4se.<\/p>\n
Putenfleisch in Butter und \u00d6l rundherum anbraten, es soll hellbraune Kr\u00fcstchen kriegen. Aber nicht ganz durchbraten, sonst wird es trocken. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.<\/p>\n
Feingehackte Zwiebel und Knoblauch im Bratfett leicht gelblich braten, geputzte und in 1 cm Streifchen geschnittene Paprika einige Minuten mitbraten. Br\u00fche angie\u00dfen, mit Salz, Pfeffer und beiden Paprikasorten w\u00fcrzen, mit etwas Tabasco pikant abschmecken und Fleisch wieder in die Pfanne geben. Deckel drauf und 20 Minuten bei kleiner Hitze gard\u00fcnsten.<\/p>\n
Ein W\u00fcrfelchen Putenfleisch probieren, falls es noch nicht ganz zart ist, Deckel wieder drauf und weitere 5-10 Minuten d\u00fcnsten. Jetzt sollte das Fleisch aber butterweich sein! Sahne unterr\u00fchren, einmal aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und den Kr\u00e4uterfrischk\u00e4se ganz am Schlu\u00df einr\u00fchren, gleich servieren. Dazu schmecken Nudeln, Sp\u00e4tzle oder Semmelkn\u00f6del ganz hervorragend!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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