Dieses delikate Gericht ist etwas f\u00fcr Liebhaber der traditionellen bairischen K\u00fcche und ist auch in einer Einzelportion gut zuzubereiten. Im Original nimmt man Kalbs- oder Spanferkelleber, es schmeckt aber auch mit H\u00fchnerleber hervorragend. Wichtig ist eine gute Fleisch- oder Gefl\u00fcgelbr\u00fche f\u00fcr die Sauce, die sollte schon selbstgekocht sein.<\/p>\n
F\u00fcr 1 Portion: 120 g Kalbs- oder Gefl\u00fcgelleber, 1 El Butter, 1 El neutrales \u00d6l, 1\/2 Zwiebel, 1 gestr. Teel Mehl, 1\/8 l gute Fleisch- oder Gefl\u00fcgelbr\u00fche, 1 Schu\u00df Wei\u00dfwein, 1 El. Weinessig, Salz, Pfeffer, 2 El Sahne.<\/p>\n
Leber sauber putzen und in mundgerechte H\u00e4ppchen schneiden. In Butter und \u00d6l kurz rundherum anbraten, nicht zu lange in der Pfanne lassen, sonst wird die Leber trocken! Leberst\u00fcckchen aus der Pfanne nehmen. Feingehackte Zwiebel im Bratfett leicht gelblich and\u00fcnsten, Mehl dazugeben und leicht anr\u00f6sten, mit Br\u00fche und Wein abl\u00f6schen und mit Essig, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Unter stetem R\u00fchren zu einer cremigen Sauce kochen, bei kleiner Flamme ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen, wenn die Sauce zu dick werden sollte etwas Wasser zugeben. Leber wieder in die Pfanne geben und unter R\u00fchren wieder erw\u00e4rmen, ein paar Minuten in der Sauce ziehen lassen, dann die Sahne einr\u00fchren und gleich servieren. Dazu unbedingt Semmelkn\u00f6del servieren!<\/p>\n
Semmelkn\u00f6del macht man als Single auf Vorrat und friert sie einzeln ein, die lassen sich prima im Microwave wieder auftauen. Ein paar Minuten bei mittlerer Stufe, und die schmecken wie frisch gemacht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung Dieses delikate Gericht ist etwas f\u00fcr Liebhaber der traditionellen bairischen K\u00fcche und ist auch in einer Einzelportion gut zuzubereiten. Im Original nimmt man Kalbs- oder Spanferkelleber, es schmeckt aber auch mit H\u00fchnerleber hervorragend. Wichtig ist eine gute Fleisch- oder Gefl\u00fcgelbr\u00fche f\u00fcr die Sauce, die sollte schon selbstgekocht sein. Zutaten F\u00fcr 1 Portion: 120 g […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[19,6,31,5,21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1579"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1579"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1579\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1580,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1579\/revisions\/1580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}