{"id":1574,"date":"2017-09-25T14:52:44","date_gmt":"2017-09-25T12:52:44","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=1574"},"modified":"2025-04-26T08:17:16","modified_gmt":"2025-04-26T06:17:16","slug":"kohlrabigemuese-mit-semmelknoedel-nicht-nur-fuer-vegetarier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2017\/09\/25\/kohlrabigemuese-mit-semmelknoedel-nicht-nur-fuer-vegetarier\/","title":{"rendered":"Kohlrabigem\u00fcse mit Semmelkn\u00f6del &#8211; nicht nur f\u00fcr Vegetarier!"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Dieses delikate vegetarische Hauptgericht hat meine Oma immer gekocht, wenn es die zarten Sommerkohlrabi aus dem Garten gab. Man darf sie nicht zu lange auf dem Beet lassen, sonst werden sie holzig und der ganze Charme des frischen Gem\u00fcses geht verloren. Die Kohlrabi beim Gem\u00fcseh\u00e4ndler oder im Supermarkt sind meistens jung geerntet und durchaus f\u00fcr diese ebenso einfache wie wohlschmeckende Zubereitung geeignet. Achten sie darauf, dass das Kohlrabigr\u00fcn noch frisch und nicht vertrocknet ist, das wird n\u00e4mlich mitverwendet!<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>ca. 4 Portionen:<br \/>\n3-4 kleine zarte Kohlrabi mit Gr\u00fcn, 1\/2 l Gem\u00fcsebr\u00fche (geht auch Instant), 1 El. Butter, 1 El. Mehl, 1\/8 l MIlch, Salz, Pfeffer, Muskat, 2-3 El. Sauerrahm oder Creme fraiche.<\/p>\n<p>1 Rezept <a href=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/12\/21\/die-echten-oma-semmelknoedel-grundrezept-semmelnknoedeln\/\">Semmelkn\u00f6del<\/a>, daf\u00fcr braucht man: 250 g Kn\u00f6delbrot, 1 kleine Zwiebel, 2 El. \u00d6l, 1\/4 l Milch, 1\/4 Teel. Salz, Pfeffer, 2 Eier, 2 El. gehackte Petersilie, abgeriebene Schale 1\/2 unbeh. Zitrone.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Kohlrabi gro\u00dfz\u00fcgig sch\u00e4len, in feine Stifte schneiden und in der Gem\u00fcsebr\u00fche in ca. 5 Minuten eben gar d\u00fcnsten, abgiessen (Kochwasser aufheben) und kalt abschrecken. Die zarten Bl\u00e4tter vom Kohlrabigr\u00fcn fein hacken. Semmelkn\u00f6delteig zubereiten, die Kn\u00f6del ins Kochwasser geben bevor man anf\u00e4ngt, die Sauce zuzubereiten.<\/p>\n<p>Butter schmelzen, Mehl zugeben, leicht anr\u00f6sten und rasch gut umr\u00fchren damit es keine Kl\u00fcmpchen gibt. MIt der kalten Milch abl\u00f6schen und leise blubbernd zu einer dicken Creme kochen lassen. Mit gut 1\/4 l von dem Kochwasser aufgiessen und mindestens 1\/4 Std. bei kleiner Flamme k\u00f6cheln lassen, dabei gelegentlich umr\u00fchren. Dabei in den letzten 5 Minuten das gehackte Gr\u00fcn mitkochen lassen. Kohlrabistifte wieder zugeben und warm werden lassen. Mit Salz (sparsam), viel Muskat und frischgemahlenem Pfeffer w\u00fcrzen, Sauerrahm oder Creme fraiche unterr\u00fchren und mit den frischgekochten Semmelkn\u00f6deln servieren.<\/p>\n<h2>Tipp<\/h2>\n<p>F\u00fcr nicht-Vegetarier kann man dazu auch ein St\u00fcckchen kurzgebratenes Fleisch (Schnitzel, Kotlett) oder auch Fleischpflanzerl servieren, das schmeckt sehr lecker zusammen!<\/p>\n<div id=\"attachment_2198\" style=\"width: 1570px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2198\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-2198\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Kohlrabigem\u00fcse.jpg\" alt=\"Foto Kohlrabigem\u00fcse mit semmelkn\u00f6del\" width=\"1560\" height=\"2080\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Kohlrabigem\u00fcse.jpg 1560w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Kohlrabigem\u00fcse-225x300.jpg 225w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Kohlrabigem\u00fcse-768x1024.jpg 768w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Kohlrabigem\u00fcse-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1560px) 100vw, 1560px\" \/><p id=\"caption-attachment-2198\" class=\"wp-caption-text\">Kohlrabigem\u00fcse<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Dieses delikate vegetarische Hauptgericht hat meine Oma immer gekocht, wenn es die zarten Sommerkohlrabi aus dem Garten gab. 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