F\u00fcr diese klassische Zubereitung der feinen italienischen K\u00fcche braucht man jede Menge frischen Salbei, der ist das Geschmacksgeheimnis. Salbei\u00a0gibt es ja jetzt sch\u00f6n frisch in kleinen T\u00f6pfen, oder man hat ihn eh am Fensterbankl oder auf dem Balkon.<\/p>\n
Im Originalrezept nimmt man Kalbsleber, es schmeckt aber auch mit Gefl\u00fcgelleber sehr fein, man kann entweder H\u00fchnchen- oder Putenlebern nehmen. Ich gebe hier mal die Mengen f\u00fcr eine Portion an, das gibt einen richtig sch\u00f6nen Single-Schmaus. Man kann das Rezept aber auch problemlos f\u00fcr zwei oder vier Personen zubereiten, dann braucht man halt eine sehr grosse Pfanne.<\/p>\n
f\u00fcr 1 Portion:
\n150 g Kalbs- oder Gefl\u00fcgelleber, 1 El. Butter, 1 El. Oliven\u00f6l, mindestens 1 Dutzend Salbeibl\u00e4tter, 4 El. Sahne, Salz und Pfeffer.<\/p>\n
Leber in mundgerechte St\u00fcckchen schneiden, dabei sauber putzen und evtl. vorhandene H\u00e4utchen und Sehnen abschneiden. Butter und Oliven\u00f6l in einer beschichteten Pfanne erhitzen bis die Butter anf\u00e4ngt zu sch\u00e4umen, die H\u00e4lfte der Salbeibl\u00e4tter zugeben und knusprig werden lassen. Leberst\u00fcckchen zugeben und unter R\u00fchren einige Minuten anbraten, sie sollen knapp durch, aber innen noch saftig sein. Im Zweifelsfall ein St\u00fcckchen anschneiden und probieren. Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und einmal aufkochen lassen, restliche Salbeibl\u00e4tter kleingezupft dar\u00fcberstreuen und sofort servieren. Dazu gibt es Bandnudeln.<\/p>\n
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Einleitung F\u00fcr diese klassische Zubereitung der feinen italienischen K\u00fcche braucht man jede Menge frischen Salbei, der ist das Geschmacksgeheimnis. Salbei\u00a0gibt es ja jetzt sch\u00f6n frisch in kleinen T\u00f6pfen, oder man hat ihn eh am Fensterbankl oder auf dem Balkon. Im Originalrezept nimmt man Kalbsleber, es schmeckt aber auch mit Gefl\u00fcgelleber sehr fein, man kann entweder […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,6,9,21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1556"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1556"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1556\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1559,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1556\/revisions\/1559"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1556"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}