![\"Mandelkranz\"](\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Mandelkranz.jpg\")
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F\u00fcr den Teig: 350 g Mehl, 100 g Butter, 40 g Zucker, 1 Ei, 1 Pck. Trockenbackhefe, 1\/8 l lauwarme Milch (evtl. etwas mehr).<\/p>\n
F\u00fcr die F\u00fcllung: 200 g frisch geriebene Haseln\u00fcsse, ca. 50 g kernige Haferflocken, 30 g Butter, 60 g brauner Zucker, 1 Ei, 1\/8 l\u00a0 Milch, 1\/2 Teel. Zimt, 1\/2 Teel. Vanilleextrakt oder 1\/2 Pck. Vanillezucker.<\/p>\n
F\u00fcr die Glasur: 125 g Puderzucker, Zitronensaft.<\/p>\n
Mehl mit der Trockenhefe gr\u00fcndlich vermischen, restliche Zutaten zugeben und mit den Knethaken des Handmixers ca. 5-10 Minuten gr\u00fcndlich durchr\u00fchren, bis ein fester, aber elastischer Teig entstanden ist, der sich in einem dicken Klumpen von der Sch\u00fcssel l\u00f6st. Wenn der Teig aber zu fest ist, eventuell noch etwas mehr lauwarme Milch zugeben. Zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, das dauert je nach W\u00e4rme und Wetterlage 1\/2-1 Stunde.<\/p>\n
In der Zwischenzeit die F\u00fcllung zubereiten: Milch, Butter und Zucker aufkochen, geriebene N\u00fcsse und Haferflocken, Zimt und Vanille unterr\u00fchren und neben dem Herd ein paar Minuten quellen lassen.\u00a0 Ei gr\u00fcndlich unterr\u00fchren. Falls die F\u00fcllung zu fl\u00fcssig sein sollte, noch ein paar Haferflocken mehr unterr\u00fchren, die Konsistenz sollte streichf\u00e4hig aber nicht fl\u00fcssig sein.<\/p>\n
Backofen auf 210 Grad vorheizen. Den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fl\u00e4che zu einem grossen Rechteck ausrollen, gleichm\u00e4ssig mit der F\u00fcllung bestreichen, dabei die R\u00e4nder frei lassen. Zusammenrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit der Nahtstelle nach unten. Eine gute halbe Stunde sch\u00f6n goldbraun backen, dann auf einem Kuchengitter etwas abk\u00fchlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur r\u00fchren, die Nussrolle rundum damit bestreichen und gut trocknen lassen.<\/p>\n
Falls die Rolle zu lang f\u00fcr ihr Backbelch geworden ist (passiert mir st\u00e4ndig, mein Backofen ist einfach zu klein) biegen sie sie zu einem Riesenh\u00f6rnchen oder zu einem Kranz, das sieht auch sehr nett aus.<\/p>\n
Die feine Nussrolle h\u00e4lt sich, luftdicht eingepackt, bis zu einer Woche frisch – falls sie ihre Familie nicht vorher wegfuttert!<\/p>\n
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