Zutaten<\/h2>\n
F\u00fcr 4 Portionen:
\n500 g Lauch, geputzt gewogen, Salz, Pfeffer, frischgeriebener Muskat. 1 El. Butter, 1 gestr. El. Mehl, 1\/8 l Milch, 4 El. geriebener K\u00e4se: Emmentaler oder Bergk\u00e4se zum Beispiel.<\/p>\n
Zubereitung<\/h2>\n
Lauchstangen halbieren, gr\u00fcndlich waschen (k\u00f6nnen sandig sein) und in 1 cm Streifen schneiden. Diese in ca. 1\/2 l Salzwasser in wenigen Minuten kernig-weich kochen, nicht matschig werden lassen! Wenn der Lauch gar, aber noch bissfest ist gleich abgie\u00dfen und das Kochwasser auffangen. Butter in den Topf geben und erhitzen bis sie anf\u00e4ngt zu brutzeln, dann das Mehl einr\u00fchren und mit einem Holzl\u00f6ffel kr\u00e4ftig r\u00fchren, damit es keine Kl\u00fcmpchen gibt. Mit kalter Milch abl\u00f6schen, unter weiterem kr\u00e4ftigen R\u00fchren noch ca. 1\/4 l von dem Lauch-Kochwasser nach und nach zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Mindestens 10 Minuten leise blubbernd kochen lassen, dann vergeht der Mehlgeschmack und die Sauce wird h\u00fcbsch glatt und samtig. Mit Pfeffer und reichlich Muskat mutig w\u00fcrzen, mit dem Salz eher zur\u00fcckhaltend sein, der K\u00e4se ist ja auch noch salzig. Kurz vor dem Servieren den gekochten Lauch in die Sauce geben und nochmal gut warm werden lassen, den geriebenen K\u00e4se unterziehen und den Topf vom Feuer nehmen, damit der K\u00e4se nicht klumpt. Deckel drauf und noch zwei, drei Minuten warm stehen lassen, dabei schmilzt der K\u00e4se und macht die Sauce noch cremiger und extra w\u00fcrzig.<\/p>\n
Tipp:<\/h2>\n
Die K\u00e4sesauce schmeckt nur frisch gekocht und l\u00e4sst sich gar nicht gut aufw\u00e4rmen, machen sie also nicht mehr als gleich gegessen wird.<\/p>\n
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Einleitung Jetzt gibt es die dicken, schmackhaften Stangen vom kr\u00e4ftigen Sommerlauch, und der macht sich besonders gut als Beilage zu einem St\u00fcckchen kurzgebratenen Fleisch, dazu gibt es dann Kartoffeln oder Reis. Besonders lecker schmeckt der Lauch mit einer K\u00e4sesauce auf der Basis einer klassischen B\u00e9chamel. Man muss nur die harten gr\u00fcnen Au\u00dfenbl\u00e4tter gro\u00dfz\u00fcgig abschneiden und […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12,3,31,32,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1543"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1543"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1543\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3293,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1543\/revisions\/3293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1543"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1543"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}