Ich esse sehr gerne Fisch, aber frisch bekommt man ihn in meiner Gegend kaum, da mu\u00df ich immer auf TK-Ware zur\u00fcckgreifen. Der ist gar nicht mal schlecht, vorausgesetzt es ist die richtige Sorte. Ich bevorzuge Rotbarsch, Seelachs oder Kabeljau. Und ich nehme immer (!) die naturbelassen eingefrorenen Filets, die gibt es in 400-g-Packungen mit vier Bl\u00f6cken, das macht f\u00fcr einen Single drei bis vier mal eine leckere Fischmahlzeit, das ist dann auch nicht zu teuer.<\/p>\n
Zum Fisch pa\u00dft eigentlich nur sehr frischer Knoblauch, der hat ja jetzt gerade Saison, davon kann man schon mal ein bi\u00dfchen mehr nehmen. Alter, getrockneter Knoblauch schmeckt viel zu heftig zum zarten Fisch, den nehmen wir lieber nicht. Falls sie nochmal den frischen zarten gr\u00fcnen Knoblauch bekommen, der ist f\u00fcr dieses Gericht ganz ideal!<\/p>\n
f\u00fcr 1 Portion:
\n100 g TK-Fischfilet, etwas Zitronensaft, 1 El. Oliven\u00f6l, 1\/2 El. Butter, 250 g zarten Lauch (geputzt gewogen), 1-3 Zehen frischer Knoblauch, ein Schu\u00df Wei\u00dfwein oder Prosecco, Salz, Pfeffer, Tabasco, 1 El. Creme fraiche oder Frischk\u00e4se.<\/p>\n
Optional: 1 El. Kapern und ettwas Sardellenpaste<\/p>\n
Fischfilet mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln und antauen lassen. Lauch in 1 cm breite Streifen schneiden. Butter und Oliven\u00f6l bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne hei\u00df werden lassen, Fischfilet trockentupfen und von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, herausnehmen. Lauch in die Pfanne geben und unter flei\u00dfigem R\u00fchren gar, aber nicht matschig braten. Mit Wein abl\u00f6schen und etwas einkochen lassen. Knoblauch durch die Presse dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Tabasco w\u00fcrzen. Fisch wieder in die Pfanne geben und in mundgerechte H\u00e4ppchen zerteilen, dabei gut mit dem Lauchgem\u00fcse vermischen und nochmal hei\u00df werden lassen. Wenn man es sehr w\u00fcrzig mag, Kapern und Sardellenpaste zugeben. Ganz zum Schlu\u00df Creme fraiche unterr\u00fchren, gleich servieren. Dazu gibt es Bandnudeln.<\/p>\n
Statt der Creme fraiche kann man gut Frischk\u00e4se nehmen, auch welchen mit Kr\u00e4utern, etwa einen Bresso oder Philadelphia, das schmeckt sehr lecker.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung Ich esse sehr gerne Fisch, aber frisch bekommt man ihn in meiner Gegend kaum, da mu\u00df ich immer auf TK-Ware zur\u00fcckgreifen. Der ist gar nicht mal schlecht, vorausgesetzt es ist die richtige Sorte. Ich bevorzuge Rotbarsch, Seelachs oder Kabeljau. Und ich nehme immer (!) die naturbelassen eingefrorenen Filets, die gibt es in 400-g-Packungen mit […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[23,13,3,21,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1521"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1521"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1521\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1537,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1521\/revisions\/1537"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}