Dieser Salat ist als Vorspeise zu einem leichten Sommermen\u00fc sehr zu empfehlen. Man braucht erstklassiges Rindfleisch daf\u00fcr, es wird n\u00e4mlich fast roh gegessen. Super geeignet sind Roastbeef oder Lende, nat\u00fcrlich kann man auch Filet nehmen. Die kosten nat\u00fcrlich, aber soo viel braucht man nicht davon. Wichtigste W\u00fcrzzutat: die frischen Kr\u00e4uter, Thaibasilikum und Koriandergr\u00fcn, die bekommen sie im Asienladen.<\/p>\n
f\u00fcr 4 Portionen:
\n300-400 g zartes, gut abgehangenes Rindfleisch am St\u00fcck.
\n250 g frische Champignons oder Shiitake-Pilze,\u00a03 kleine Chilischoten in rot, gelb und gr\u00fcn, 2 El. Sesam\u00f6l.
\nF\u00fcr das Dressing: 3-4 Fr\u00fchlingszwiebeln, fein gehackt, 2-3 Knoblauchzehen, feingehackt, Saft 1 Limette, 2 El Fischsauce, 1 El. brauner Zucker, 2 El. gehacktes Koriandergr\u00fcn.
\nZum Anrichten: 1 kleiner Kopfsalat oder Romanasalat, 200 g Kirschtomaten, 200 g Salatgurke, 1 Bund Thaibasilikum.<\/p>\n
Das Rindfleisch unter dem vorgeheizten hei\u00dfen Grill von jeder Seite nur 3-4 Minuten anbraten, dann auf einen Teller legen und abk\u00fchlen lassen.
\nPilze in Scheibchen schneiden, Chilischoten entkernen und fein w\u00fcrfeln, beides im hei\u00dfen Sesam\u00f6l 2-3 Minuten anbraten, Pfanne vom Herd nehmen.
\nAlle Zutaten f\u00fcr das Dressing mischen und r\u00fchren bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat.
\nSalat waschen und putzen, eine Platte damit auslegen, halbierte Tomaten und mit der Schale in feine Streifen geschnittene Gurken darauf verteilen.
\nDas abgek\u00fchlte Fleisch mit einem scharfen Messer in m\u00f6glichst d\u00fcnne Scheibchen (wie Roastbeef-Aufschnitt) schneiden, mit dem ausgetretenen Saft in die Pfanne zu den Pilzen geben. Dressing dar\u00fcbergeben, alles gut vermengen und auf der Salatplatte anrichten, verschwenderisch mit den abgezupften Bl\u00e4ttchen vom Thai-Basilikum bestreuen.<\/p>\n
Koriandergr\u00fcn hat einen sehr eigenen Geschmack, den man mag oder nicht. Wenn man es partout nicht leiden kann, kann man es auch durch Petersilie ersetzen. Und wenn man kein Thai-Basilikum bekommt, kann man auch unser normales Basilikum verwenden. Das ist dann zwar nicht mehr authentisch, schmeckt aber auch gut.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung Dieser Salat ist als Vorspeise zu einem leichten Sommermen\u00fc sehr zu empfehlen. Man braucht erstklassiges Rindfleisch daf\u00fcr, es wird n\u00e4mlich fast roh gegessen. Super geeignet sind Roastbeef oder Lende, nat\u00fcrlich kann man auch Filet nehmen. Die kosten nat\u00fcrlich, aber soo viel braucht man nicht davon. Wichtigste W\u00fcrzzutat: die frischen Kr\u00e4uter, Thaibasilikum und Koriandergr\u00fcn, die […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,6,13,18],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1409"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1409"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1409\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1413,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1409\/revisions\/1413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}