{"id":1318,"date":"2017-05-07T14:12:37","date_gmt":"2017-05-07T12:12:37","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=1318"},"modified":"2025-04-26T08:22:42","modified_gmt":"2025-04-26T06:22:42","slug":"kaesspatzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2017\/05\/07\/kaesspatzen\/","title":{"rendered":"K\u00e4sspatzen"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Meine Gro\u00dfeltern v\u00e4terlicherseits kamen aus dem Allg\u00e4u, und die Oma kochte mindestens einmal die Woche K\u00e4sspatzen f\u00fcr alle auf ihrem gusseisernen Holzofen, mit einer gro\u00dfen Pfanne geschmelzten Zwiebeln dabei und einem frischen gr\u00fcnen Salat aus dem Garten. Wir haben Omas Sp\u00e4tzle geliebt, und es gibt sie auch heute noch regelm\u00e4\u00dfig, wenn wir Geschwister mal zusammenkommen.<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>F\u00fcr 4 Portionen:<\/p>\n<p>400 g Mehl, 4 Eier, 1\/4 Teel. Salz, 200 g frisch (!) geriebener Allg\u00e4uer Emmentaler.<br \/>\n2-3 Zwiebeln, 1 El. Butter, 1 El. \u00d6l.<br \/>\nFeingehackter Schnittlauch, frischgemahlener Pfeffer.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Aus Mehl, Eiern und Salz einen z\u00e4hfl\u00fcssigen Sp\u00e4tzleteig r\u00fchren (notfalls etwas Wasser zugeben) und mit einem Holzl\u00f6ffel durchschlagen bis der Teig Blasen wirft, quellen lassen bis die restlichen Vorbereitungen erledigt sind.<\/p>\n<p>K\u00e4se frisch reiben. Zwiebeln sch\u00e4len und in feine halbe Ringe schneiden, in Butter und \u00d6l langsam goldbraun r\u00f6sten, warmstellen.<\/p>\n<p>In einem gro\u00dfen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Sp\u00e4tzleteig portionsweise durch den Spatzenhobel hineingeben und jedesmal aufkochen lassen, bis alle Sp\u00e4tzle oben schwimmen. Mit dem Schauml\u00f6ffel herausheben und in eine vorgew\u00e4rmte feuerfeste Sch\u00fcssel geben, jede Portion mit reichlich K\u00e4se bestreuen. Ganz zum Schlu\u00df noch einen halben Sch\u00f6pfl\u00f6ffel vom Kochwasser \u00fcber die geschichteten Sp\u00e4tzle geben, das macht sie saftiger. Zwiebeln, die Pfeferm\u00fchle und feingehackten Schnittlauch zur Selbstbedienung mit auf den Tisch stellen.<\/p>\n<h2>Tipp 1:<\/h2>\n<p>Zu den K\u00e4sspatzen geh\u00f6rt unbedingt ein gr\u00fcner Salat mit einem einfachen Essig-\u00d6l-Dressing, das macht die doch etwas m\u00e4chtige Speise bek\u00f6mmlicher.<\/p>\n<h2>Tipp 2:<\/h2>\n<p>Machen sie sich die kleine M\u00fche, kaufen sie den K\u00e4se am St\u00fcck und reiben sie ihn frisch, der schmilzt so viel sch\u00f6ner als fertig gerieben gekaufter K\u00e4se. Und: es darf ruhig ein guter, echter Allg\u00e4uer sein, kein Plastikk\u00e4se aus dem Supermarkt.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-2803 size-large\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Kaesspatzen-mit-Zwiebeln-und-Schnittlauch-768x1024.jpg\" alt=\"Kaesspatzen-mit-Zwiebeln-und-Schnittlauch\" width=\"625\" height=\"833\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Kaesspatzen-mit-Zwiebeln-und-Schnittlauch-768x1024.jpg 768w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Kaesspatzen-mit-Zwiebeln-und-Schnittlauch-225x300.jpg 225w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Kaesspatzen-mit-Zwiebeln-und-Schnittlauch-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Kaesspatzen-mit-Zwiebeln-und-Schnittlauch-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Kaesspatzen-mit-Zwiebeln-und-Schnittlauch-624x832.jpg 624w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Kaesspatzen-mit-Zwiebeln-und-Schnittlauch.jpg 1560w\" sizes=\"(max-width: 625px) 100vw, 625px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Meine Gro\u00dfeltern v\u00e4terlicherseits kamen aus dem Allg\u00e4u, und die Oma kochte mindestens einmal die Woche K\u00e4sspatzen f\u00fcr alle auf ihrem gusseisernen Holzofen, mit einer gro\u00dfen Pfanne geschmelzten Zwiebeln dabei und einem frischen gr\u00fcnen Salat aus dem Garten. 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