An den letzten kalten Tagen haben wir noch einmal Appetit auf einen richtig sch\u00f6nen grossen Braten, und da bietet sich als klassische Schlemmerei eine ganze Ente an. Die leckeren V\u00f6gel gibt es in guter Qualit\u00e4t gefroren zu kaufen, und wenn man ein bi\u00dfchen nach Sonderangeboten schaut, kann das ein sehr preiswerter Spa\u00df werden. F\u00fcr mein letztes Entchen von ca. 2 kg habe ich beim Real 6,99 \u20ac gezahlt, da kann man echt nicht meckern. Eine Ente von dieser Gr\u00f6\u00dfe reicht f\u00fcr 3-4 Portionen, wir essen sie zu zweit und freuen uns \u00fcber die Reste, die kann man n\u00e4mlich auch aufgew\u00e4rmt nochmal mit Genu\u00df verzehren.<\/p>\n
F\u00fcr 3-4 Portionen<\/p>\n
1 Ente von ca. 2 kg (m\u00f6glichst mit Innereien), Salz, Pfeffer Thymian und nach Geschmack etwas durchgedr\u00fcckter Knoblauch, einige Stengel Petersilie. 50 g Speck oder Bacon, 2 Zwiebeln, 1 M\u00f6hrchen, jeweils ein kleines St\u00fcck Lauch und Sellerie. 3\/4 l H\u00fchnerbr\u00fche, 1\/2 Glas milder Rotwein, evtl. ein Bratensaftw\u00fcrfel, wenn man mag ein Schu\u00df Sahne.<\/p>\n
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ente innen und aussen mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch einreiben, Petersilie in den Bauch stecken und mit der Brust nach unten in eine gro\u00dfe Bratrein legen. Zwiebeln, Speck und Gem\u00fcse fein w\u00fcrfeln, mit den Innereien um die Ente herum verteilen und ca. 1\/4 l hei\u00dfe Br\u00fche angie\u00dfen. In den Backofen schieben und etwa 1 1\/2 Stunden sch\u00f6n braun braten, dabei immer wieder nach Bedarf etwas hei\u00dfe Br\u00fche angie\u00dfen, damit das Saucengem\u00fcse nicht verbrennt. Es soll allerdings erstmal schon sch\u00f6n anbr\u00e4unen, erst Br\u00fche nachgie\u00dfen wenn die Gem\u00fcsew\u00fcrfelchen schon eine h\u00fcbsche R\u00f6stfarbe haben. Falls die Br\u00fche ausgeht (dann ist der Backofen wahrscheinlich einen Tick zu hei\u00df), einfach mit hei\u00dfem Wasser angie\u00dfen.<\/p>\n
Nach 1 1\/2 Stunden Ente umdrehen und die Brustseite noch sch\u00f6n br\u00e4unen lassen. (Jetzt ist der richtige Zeitpunkt um die Kn\u00f6del ins Wasser zu tun). Nach insgesamt 2 Stunden Bratzeit die Ente herausheben und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor man sie tranchiert. Bratensatz mit der restlichen Br\u00fche (oder noch etwas Wasser) und dem Rotwein loskochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. einen Bratensaftw\u00fcrfel einr\u00fchren und nochmal aufkochen lassen, nach Belieben die Sahne unterziehen.<\/p>\n
Dazu gibt es nat\u00fcrlich Kartoffelkn\u00f6del, und Blaukraut oder einen sch\u00f6nen gr\u00fcnen Salat. Preiselbeeren d\u00fcrfen auch nicht fehlen!<\/p>\n
Die Entenleber (so sie dabei war) kriegt die K\u00f6chin, die ist etwa nach 20 Minuten Garzeit durch und wird als kleiner Snack in der K\u00fcche verzehrt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung An den letzten kalten Tagen haben wir noch einmal Appetit auf einen richtig sch\u00f6nen grossen Braten, und da bietet sich als klassische Schlemmerei eine ganze Ente an. Die leckeren V\u00f6gel gibt es in guter Qualit\u00e4t gefroren zu kaufen, und wenn man ein bi\u00dfchen nach Sonderangeboten schaut, kann das ein sehr preiswerter Spa\u00df werden. F\u00fcr […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[19,4,31,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1307"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1307"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1307\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1309,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1307\/revisions\/1309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}