Eine meiner Kochkurs-Teilnehmerinnen war in Rom und hatte dort ein \u00fcberaus k\u00f6stliches Steinpilzrisotto gegessen. Daraufhin hat sie mich gebeten, ob wir das nicht auch mal kochen k\u00f6nnten. Mit diesem Rezept von meiner lieben Freundin Urmi war die Dame dann sehr zufrieden, das hat nach ihrer Aussage schon sehr original r\u00f6misch geschmeckt!<\/p>\n
Ca. 4 Portionen:
\n30 g getr. Steinpilze, 4 El. Oliven\u00f6l, 1 zerdr\u00fcckte Knoblauchzehe, 80 g Walnusskerne, 50 g Pinienkerne, Salz, Pfeffer, Thymian, etwas Rosmarin.
\n1 feingehackte Zwiebel, 50 g Butter, 400 g Risotto-Reis, 1l hei\u00dfe Fleisch- oder Gem\u00fcsebr\u00fche, 50 g geriebener Parmesan.<\/p>\n
Die Pilze ca. 15 Min. in einem Glas hei\u00dfen Wasser einweichen, gut ausdr\u00fccken, Pilzwasser aufbewahren.
\nIn der H\u00e4lfte des \u00d6ls Pilze, N\u00fcsse und Knoblauch einige Minuten anschmoren, Einweichwasser von den Pilzen zugeben und weitere 7-8 Minuten k\u00f6cheln lassen. Pilzsauce mit Salz, Pfeffer und Kr\u00e4utern abschmecken, dann im Mixer oder mit dem P\u00fcrierstab fein p\u00fcrieren.<\/p>\n
Im restlichen \u00d6l und der H\u00e4lfte der Butter Zwiebeln glasig d\u00fcnsten, Reis hinzuf\u00fcgen und unter R\u00fchren einige Minuten weiterd\u00fcnsten. Einen Sch\u00f6pfl\u00f6ffel von der heissen Br\u00fche angie\u00dfen, unter weiterem R\u00fchren weiterschmoren und nach und nach die restliche Br\u00fche angie\u00dfen. Der Reis braucht ca. 18-20 Minuten, bis er gar und cremig ist, aber noch etwas Biss hat. Pilzcreme unterziehen, Topf vom Feuer nehmen. Restliche Butter und den Parmesan unter den Risotto r\u00fchren, sofort servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung Eine meiner Kochkurs-Teilnehmerinnen war in Rom und hatte dort ein \u00fcberaus k\u00f6stliches Steinpilzrisotto gegessen. Daraufhin hat sie mich gebeten, ob wir das nicht auch mal kochen k\u00f6nnten. Mit diesem Rezept von meiner lieben Freundin Urmi war die Dame dann sehr zufrieden, das hat nach ihrer Aussage schon sehr original r\u00f6misch geschmeckt! Zutaten Ca. 4 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1232"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1232"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1232\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1233,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1232\/revisions\/1233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1232"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1232"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}