{"id":1204,"date":"2017-01-12T17:00:12","date_gmt":"2017-01-12T16:00:12","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=1204"},"modified":"2023-09-30T18:42:06","modified_gmt":"2023-09-30T16:42:06","slug":"nudelauflauf-innen-saftig-oben-knusprig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2017\/01\/12\/nudelauflauf-innen-saftig-oben-knusprig\/","title":{"rendered":"Nudelauflauf mit Fisch – innen saftig, oben knusprig"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Ich esse schrecklich gerne Nudeln, in jeder Form. Und ich koche immer zu viele Nudeln, so dass regelm\u00e4ssig welche \u00fcbrigbleiben. Macht aber nix, dann gibt’s Nudelauflauf! Ich hab lange get\u00fcftelt, bis ich den so hinkriegte, wie ich ihn gern mag, n\u00e4mlich schnittfest, und oben mit einer sch\u00f6nen knusprigen Kruste. Hier schreibe ich mal ein Rezept mit Fisch auf, weil das besonders fein wird. Sie k\u00f6nnen den Nudelauflauf aber auch mit Schinken oder Bratenresten zubereiten, und auch andere Gem\u00fcse verwenden. Nur die Grundmasse bleibt immer gleich, und da ist nicht viel dabei.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

F\u00fcr 4 Personen:
\n4 Tassen gekochte Nudeln (Spirelli, Penne, Spaghetti (etwas kleingeschnitten) , Shipli, H\u00f6rnchen\u00a0etc.).
\n250 g Quark (20%) oder Ricotta, 1\/2 Knoblauchzehe, 2 El. gehackte Petersilie, 1 Ei, 1 Schu\u00df Wei\u00dfwein, 2 El. Semmelbr\u00f6sel, 75 g (getrennt) geriebener K\u00e4se: Emmentaler, Gouda, Bergk\u00e4se, je nachdem wie w\u00fcrzig es sein soll, Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer oder Tabasco.
\n200 g Seelachsfilet (TK), 100 g Krabben, Zitronensaft.
\n4 reife Tomaten, 1 kl. Zuccini oder (sehr delikat) ein zarter junger Kohlrabi.
\nEtwas Oliven\u00f6l f\u00fcr die Form, Butterfl\u00f6ckchen.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Tomaten br\u00fchen, h\u00e4uten, entkernen und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Zucchini ebenfalls klein w\u00fcrfeln. Fisch antauen lassen, in mundgerechte Happen schneiden, mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln.
\nQuark mit 50 g von dem K\u00e4se und dem Ei, den Semmelbr\u00f6seln und den Gew\u00fcrzen sehr gut verr\u00fchren, mit Nudeln und Tomaten und Zucchini oder Kohlrabi mischen. Eine Auflaufform d\u00fcnn mit Oliven\u00f6l ausstreichen, 1\/2 der Nudelmasse hineinf\u00fcllen. Fischfilet und 1\/2 der Krabben darauf verteilen, zweite H\u00e4lfte der Nudelmasse einf\u00fcllen, restliche Krabben obenauf geben und alles glattstreichen. Restlichen K\u00e4se darauf verteilen, mit Butterfl\u00f6ckchen belegen und noch etwas Oliven\u00f6l darauf tr\u00e4ufeln. Bei 200 Grad 45 Min. goldbraun backen, noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehenlassen, damit sich der Auflauf sch\u00f6n schneiden l\u00e4\u00dft.<\/p>\n

Dazu schmeckt superlecker die k\u00f6stliche Butter-Tomatensauce. <\/a>Aber der Auflauf ist auch ganz ohne Sauce gut! Er schmeckt auch lauwarm oder kalt.<\/p>\n

Tipp 1 :<\/strong><\/h2>\n

Ich habe eine flache feuerfeste Pie-Form, die ist etwa so gro\u00df wie eine Springform, darin gelingt der Auflauf ganz ideal. Man hat sch\u00f6n viel Kruste obenauf, und kann sch\u00f6ne Tortenst\u00fccke schneiden.<\/p>\n

Tipp 2:<\/strong><\/h2>\n

Der Auflauf l\u00e4\u00dft sich schon Stunden vorher fix und fertig vorbereiten und im K\u00fchlschrank aufbewahren, dann haben Sie mit dem Abendessen keine Arbeit mehr, nur noch in den Ofen schieben!<\/p>\n

\"Nudelauflauf\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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