{"id":1197,"date":"2017-01-12T16:07:21","date_gmt":"2017-01-12T15:07:21","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=1197"},"modified":"2024-01-29T08:56:03","modified_gmt":"2024-01-29T07:56:03","slug":"party-nudelsalat-total-retro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2017\/01\/12\/party-nudelsalat-total-retro\/","title":{"rendered":"Party-Nudelsalat, total retro"},"content":{"rendered":"

Einleitung<\/h2>\n

Ich habs manchmal mit den alten Rezepten, die ich seit meiner Kindheit kenne. Dieser Nudelsalat fehlte auf keiner Party und wurde in riesigen Mengen hergestellt. Der Geschmack steht und f\u00e4llt mit der Mayonnaise: selbergemachte ist nat\u00fcrlich am besten!<\/p>\n

In einen ordentlichen Nudelsalat geh\u00f6rt ein bi\u00dfchen Fleischbeilage, das kann eine einfache Fleischwurst oder Lyoner sein, ein gekochter Schinken oder (ganz besonders lecker!) Kassler Ripperl. Da letztere aber ziemlich teuer sind, verwende ich auch gern mal gep\u00f6kelte, ger\u00e4ucherte Putenbrust. Die kriegt man im Supermarkt abgepackt in sch\u00f6nen St\u00fccken. Sie ist zart und saftig, und den mangelnden Eigengeschmack gleichen die anderen Zutaten und das Dressing aus.<\/p>\n

Zutaten<\/h2>\n

F\u00fcr ca. 10 Portionen:
\n1 Rezept selbstgemachte Mayonnaise<\/a>, daf\u00fcr braucht man: 2 Eigelb, 1 Teel. mittelscharfer Senf, 1\/4 Teel Salz, 1 Prise Zucker, 1\/4 Teel Paprika edels\u00fc\u00df, 1 El. Weinessig, 1 Teel. Zitronensaft, je ein paar Tropfen Tabasco, Worcestersauce und Maggi. 1\/4 l gutes neutrales \u00d6l, sehr gut geeignet ist Distel\u00f6l.<\/p>\n

Oder notfalls 2 Tassen gekaufte Mayo<\/p>\n

Zus\u00e4tzlich braucht man: 250 g H\u00f6rnchennudeln, 300 g Fleischwurst, Schinken o.\u00c4., je 1 kleine Dose Mais und M\u00f6hrchen, 2 Tassen gr\u00fcne Erbsen (TK), 10 Cornichons oder 3 Gew\u00fcrzgurken, 1\/2 Tasse Silberzwiebeln, je 1\/2 rote und gelbe Paprikaschote. Salz, Pfeffer, scharfer Senf.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n

Nudeln in reichlich Salzwasser bi\u00dffest kochen, kalt abschrecken, damit sie nicht matschig werden, und ganz abk\u00fchlen lassen. In der Zwischenzeit die Mayonnaise zubereiten. Wurst oder Schinken klein w\u00fcrfeln, Cornichons in d\u00fcnne Scheiben schneiden, Paprikaschoten ebenfalls klein w\u00fcrfeln, mit dem Gem\u00fcse und der Mayonnaise unter die abgek\u00fchlten Nudeln r\u00fchren. Mit etwas Essigsud von den Cornichons verr\u00fchren, so da\u00df die Sache sch\u00f6n cremig und saftig wird. Mit Salz, Pfeffer und Senf kr\u00e4ftig abschmecken, einige Stunden kaltstellen. Dann nochmal probieren, evtl. noch mehr Gurkensud zugeben und mit etwas Senf nachw\u00fcrzen.<\/p>\n

Tipp:<\/h2>\n

Dieser Nudelsalat pa\u00dft als Sattmacher aufs kalte B\u00fcffet genausogut wie zur Kinderparty, und bei uns ist er immer sehr beliebt als Beilage zu panierten Schnitzeln, statt des \u00fcblichen Kartoffelsalates. Dann kann man auf die Fleischeinlage auch verzichten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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