Diese w\u00fcrzige Delikatesse sollte man am Besten mit dem zarten jungen Fr\u00fchlingslauch machen, und auch den gro\u00dfz\u00fcgig putzen, d.h. alle harten gr\u00fcnen Bl\u00e4tter entfernen. Bekommt man nur den festen Winterlauch, kann man wirklich nur die wei\u00dfen und zartgr\u00fcnen Innenteile der Stangen verwenden und braucht dann entsprechend mehr Lauch.<\/p>\n
F\u00fcr 3-4 Portionen:<\/strong> Fisch auftauen lassen und mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln. Lauch in Ringe schneiden und gr\u00fcndlich waschen. Chilies und Knoblauch in gr\u00f6\u00dfere St\u00fcckchen schneiden, in Butter und Oliven\u00f6l sanft anbraten. Hitze hochdrehen, Chili und Knoblauch herausnehmen, ehe sie verbrennen, und den in Mehl gewendeten Fisch von jeder Seite kurz anbraten, dann herausnehmen und warmstellen. Lauch in die Pfanne geben, bei guter Hitze ein paar Minuten flei\u00dfig umschaufeln. mit Kapern und feingehackten Sardellen w\u00fcrzen, einen guten Schu\u00df Tabasco zugeben. Mit dem Wein abl\u00f6schen und\u00a0offen noch etwas\u00a0einkochen lassen, bis der Lauch weich, aber nicht matschig ist. Fisch mitsamt ausgetretenem Saft in das Lauchgem\u00fcse geben, Creme fraiche einr\u00fchren und alles nochmal sanft erw\u00e4rmen, aber nicht mehr kochen lassen. Wenn Sie keinen Rotbarsch bekommen, k\u00f6nnen Sie auch Seelachs oder Kabeljau nehmen. Tilapia und Viktoriabarsch sind weniger geeignet, die sind zu weich und zerfallen leicht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Einleitung Diese w\u00fcrzige Delikatesse sollte man am Besten mit dem zarten jungen Fr\u00fchlingslauch machen, und auch den gro\u00dfz\u00fcgig putzen, d.h. alle harten gr\u00fcnen Bl\u00e4tter entfernen. Bekommt man nur den festen Winterlauch, kann man wirklich nur die wei\u00dfen und zartgr\u00fcnen Innenteile der Stangen verwenden und braucht dann entsprechend mehr Lauch. Zutaten F\u00fcr 3-4 Portionen: 400 g […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[23,3,5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1166"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1166"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1167,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1166\/revisions\/1167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n400 g Rotbarschfilet (TK), 2 dicke Lauchstangen, 1\/8 l Ros\u00e9 oder milder Wei\u00dfwein, Saft 1\/2 Zitrone,\u00a01 Knoblauchzehe, 2 frische Chilischoten, je 1 El. Butter und Oliven\u00f6l, Mehl, Salz, Pfeffer, Tabasco, 3 El. Kapern, 5 Sardellenfilets oder 2 Teel. Sardellenpaste, 3 El. Creme fraiche.<\/p>\nZubereitung<\/h2>\n
\nDazu gibt es Nudeln, breite Bandnudeln (Pappardelle) oder Schleifchen (Farfalle) passen besonders gut.<\/p>\nTipp:<\/strong><\/h2>\n