Ich freu mich immer, wenns bei der Tafel Suppengr\u00fcn gibt, das ist so vielseitig verwendbar! Heute mache ich mir davon einen Farmersalat, der schmeckt endslecker und hat tonnenweise Vitamine und Mineralstoffe, das kann man jetzt in der kalten Jahreszeit extra gut gebrauchen. Wie fett oder mager man den Salat gern h\u00e4tte, kann man sich selbst raussuchen, indem man die Mengen an Joghurt und Mayonnaise variiert. Ich gebe hier mal eine mittlere Kalorienversion an, aber ein bi\u00dfchen Mayo mu\u00df schon rein, damits auch wirklich gut schmeckt. Zum Gem\u00fcseraspeln ist eine K\u00fcchenmaschine schick, aber es geht auch auf der Handreibe.<\/p>\n
f\u00fcr ca. 4 Beilagenportionen, f\u00fcr 2 als Hauptgericht:
\n3-4 mittlere M\u00f6hrchen, 250 g Sellerieknolle, 1-2 Petersilienwurzeln, 2 Stangen Lauch, 2 s\u00e4uerliche \u00c4pfel, Saft 1 Zitrone, 1\/4 Teel. Salz, Pfeffer, 1\/2 Tasse Mayonnaise (selbstgemacht oder gekauft), 200 g Naturjoghurt, evtl. etwas Orangensaft zum Verd\u00fcnnen.<\/p>\n
Zitronensaft in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben, M\u00f6hrchen, Sellerie und Petersilienwurzel putzen und sch\u00e4len und gleich in die Sch\u00fcssel raspeln, gleich im Zitronensaft umwenden damit sich nichts verf\u00e4rbt. \u00c4pfel vom Kernhaus befreien und mit der Schale dazuraspeln, ebenfalls nochmal umwenden. Lauch sehr sorgf\u00e4ltig putzen, nur die wei\u00dfen und zartgr\u00fcnen Teile verwenden! Die dunkelgr\u00fcnen Bl\u00e4tter vom Winterlauch sind n\u00e4mlich zu derb und nicht besonders lecker. Lauchstangen halbieren und in millimeterfeine Streifchen schneiden, auch zum Salat geben. Alles mit Mayonnaise und Joghurt vermischen, zart salzen, nach Geschmack pfeffern und gut umr\u00fchren. Falls der Salat zu trocken erscheint, etwas Orangensaft zugeben und nochmals gr\u00fcndlich verr\u00fchren.\u00a0 Mindestens 1 Stunde im K\u00fchlschrank durchziehen lassen, damit sich der gemischte Geschmack der feinen Gem\u00fcse voll entfaltet.<\/p>\n
Sehr sch\u00f6n und auch lecker ist es, wenn man den Farmersalat zum Servieren portionsweise auf einem Bett aus zerzupften, gewaschenen gr\u00fcnen Salatbl\u00e4ttern anrichtet.<\/p>\n
Noch mehr Vitamine und eine feinschmeckerische Geschmacksvariante erh\u00e4lt man, wenn man zum Farmersalat noch einige filetierte Grapefruit- oder Orangenspalten gibt, so von 2-3 Fr\u00fcchten. Das Filetieren ist zugegeben ein bi\u00dfchen Arbeit, aber das Ergebnis lohnt die kleine M\u00fche! Das Filetieren habe ich hier beschrieben: Wie man eine Zitrusfrucht filetiert<\/a>.<\/p>\n Wem das zu viel Aufwand ist: Mandarinenspalten aus der Dose gehen auch prima! Aber es sollte schon eine gute Qualit\u00e4t sein, die billigen Dosen sind oft zu stark gezuckert und schmecken nicht genug nach Frucht.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Einleitung Ich freu mich immer, wenns bei der Tafel Suppengr\u00fcn gibt, das ist so vielseitig verwendbar! Heute mache ich mir davon einen Farmersalat, der schmeckt endslecker und hat tonnenweise Vitamine und Mineralstoffe, das kann man jetzt in der kalten Jahreszeit extra gut gebrauchen. Wie fett oder mager man den Salat gern h\u00e4tte, kann man sich […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[22,3,18,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1149"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1149"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1149\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1152,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1149\/revisions\/1152"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1149"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1149"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1149"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}