Die s\u00fc\u00df-w\u00fcrzigen gegrillten Teilchen lieben Kids und Erwachsene gleichermassen, die kann man so sch\u00f6n aus der Hand knabbern. Aber die s\u00fc\u00df abgeschmeckte Marinade verbrennt auch leicht, so da\u00df man leicht schwarze Ripperl auf dem Grill hat. Dagegen hilft eins: man gart die Rippchen und Fl\u00fcgel vor! Und weil noch nicht wirklich Grillsaison ist, machen wir sie im Backofen, das geht einwandfrei.<\/p>\n
ca. 6 Portionen: 1kg fleischige Sch\u00e4lrippchen (Spareribs), 12-15 H\u00fchnerfl\u00fcgelchen.
\nBBQ-Sauce: 200 ml passierte Tomaten, 3 El. Reis- oder Apfelesseig, 100 ml Ketchup, 1 El. scharfer Senf, 1 El. Paprika edels\u00fc\u00df, 1 Teel Chilipulver oder scharfe Chilisauce, 1 Teel Worcestersauce oder Sojasauce, Salz, Pfeffer, 2 El. brauner Zucker oder Honig, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen gehackt, 1 oder mehrere frische Chilischoten, entkernt und fein gew\u00fcrfelt.<\/p>\n
Alle Zutaten f\u00fcr die BBQ-Sauce in einen Topf geben, unter R\u00fchren aufkochen lassen. Unter gelegentlichem R\u00fchren bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. k\u00f6cheln lasssen, abk\u00fchlen.<\/p>\n
Fleisch vorgaren: falls es der Metzger noch nicht gemacht hat, Spareribs in ca. 2 Rippchen breite Portionen teilen. Mit den Chicken Wings nebeneinander auf ein tiefes Backblech setzen, bei 220 Grad etwa 30 Min. vorgaren, dabei einmal wenden. Abk\u00fchlen lassen, in stabile Gefrierbeutel packen und BBQ-Sauce gleichm\u00e4ssig auf die Beutel verteilen, Luft herausdr\u00fccken und verschlie\u00dfen. \u00dcber Nacht marinieren lassen.<\/p>\n
Am n\u00e4chsten Tag Rippchen und Fl\u00fcgel herausnehmen, die BBQ-Sauce aufheben und in einen Topf geben, nochmal aufkochen und nach Geschmack noch etwas s\u00fc\u00dfer oder sch\u00e4rfer w\u00fcrzen.
\nFleisch auf dem Rost \u00fcber dem tiefen Backblech bei 220 Grad in den Backofen schieben, auf jeder Seite ca. 15 Min. knusprig braten, dabei in den letzten 5 Min. nochmal mit Barbecue-Sauce bepinseln. Das wird ein Schmaus!
\nDie restliche BBQ-Sauce nimmt man zum Stippen, und dazu gibt es Wei\u00dfbrot.<\/p>\n
F\u00fcr BBQ-Sauce gibt es wahrscheinlich ungef\u00e4hr eine Zillion Rezepte. Ich habe so eine Art „kleinsten gemeinsamen Nenner“ genommen, mit Zutaten, die eigentlich immer drin sind. Man kann hier ruhig kreativ werden und hineintun, was einem schmeckt: asiatische W\u00fcrzen wie Sojasauce, Ingwer, Zitronengras, Koriander etc…, viel mehr Knoblauch, so viele Chilies da\u00df es einem die Tr\u00e4nen in die Augen treibt, einen Schu\u00df Tequila oder Rum – werden Sie kreativ, entwickeln Sie ihr eigenes BBQ-Rezept!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Einleitung Die s\u00fc\u00df-w\u00fcrzigen gegrillten Teilchen lieben Kids und Erwachsene gleichermassen, die kann man so sch\u00f6n aus der Hand knabbern. Aber die s\u00fc\u00df abgeschmeckte Marinade verbrennt auch leicht, so da\u00df man leicht schwarze Ripperl auf dem Grill hat. Dagegen hilft eins: man gart die Rippchen und Fl\u00fcgel vor! Und weil noch nicht wirklich Grillsaison ist, machen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,12,26,5,27],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1129"}],"collection":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1129"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1129\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1947,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1129\/revisions\/1947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1129"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1129"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}